Ingrédients
Équivalences
- 325 ml eau tiède
- 10 g sel fin
- 1 dose d'huile d'olive
- 350 g farine blanche T55
- 150 g farine de seigle
- 1 cuillère à soupe gluten
- sachet de levure B
- 1 kg pain complet
- noix
Bonjour,
ce We j'ai fait un pain avec ma nouvelle MAP Hinari.
J'ai arrangé à ma façon la recette de pain de seigle qu'ils donnent.
Cela fait : eau tiède (j'ai supprimé la bière) 325 ml tiède avec 10 g de sel fin que j'ai fait fondre dedans, le tout dans la cuve.
J'ai rajouté 1 dose d'huile d'olive.
Ensuite farine blanche T55 350 g plus 150 g de farine de seigle (il mettait 300 et 200), 1 bonne cuillèrée à soupe de gluten, puis j'ai fait mon puit et j'ai mis mon sachet de levure B.
j'ai utilisé le P pain complet , 1 kg; il ne bipe pas dire quand rajouter les noix, mais je les ai rajouté petit à petit après 15 min de pétrissage environ (1 grosse tasse), et j'ai laissé faire (croute foncée).
Bon pain, bien levé, les noix étaient bien réparties, la croute était croustillante, on s'est bien régalé.
Pour les quantités de farine, il a pas monté jusqu'en haut, je pense qu'on pourrait mettre 600 g de farine sans problème, en rajoutant de l'eau bien sûr ; c'est d'ailleurs souvent les proportions qu'ils donnent sur les pains de 1 kgs, là ils donnaient moins, peut-être à cause de la bière qui monte plus ? (mon pain pesait 825 g à la sortie !).
J'ai aussi fait une brioche, j'ai pris la recette de brioche qu'ils mettent en remplaçant l'eau par du lait et en rajoutant 2 CAS de sucre.
Programme pain basic (1) , croute moyenne.
pas mal mais trop sèche ; en fait trop cuite (j'ai laissé le temps exprès pour voir en cas de programmation), je referai en croute light et en mettant plus de beurre (je suis habituée à la brioche mousseline alors !).
Je pense aussi m'en servir pour pétrir et faire lever et pour certains pains cuire au four pour changer de forme, car le pétrissage est super à mon avis.
Cette semaine je vais essayer un pain blanc ; est-ce que cela change bcq entre P1 basic, basic rapide et français ?
ce We j'ai fait un pain avec ma nouvelle MAP Hinari.
J'ai arrangé à ma façon la recette de pain de seigle qu'ils donnent.
Cela fait : eau tiède (j'ai supprimé la bière) 325 ml tiède avec 10 g de sel fin que j'ai fait fondre dedans, le tout dans la cuve.
J'ai rajouté 1 dose d'huile d'olive.
Ensuite farine blanche T55 350 g plus 150 g de farine de seigle (il mettait 300 et 200), 1 bonne cuillèrée à soupe de gluten, puis j'ai fait mon puit et j'ai mis mon sachet de levure B.
j'ai utilisé le P pain complet , 1 kg; il ne bipe pas dire quand rajouter les noix, mais je les ai rajouté petit à petit après 15 min de pétrissage environ (1 grosse tasse), et j'ai laissé faire (croute foncée).
Bon pain, bien levé, les noix étaient bien réparties, la croute était croustillante, on s'est bien régalé.
Pour les quantités de farine, il a pas monté jusqu'en haut, je pense qu'on pourrait mettre 600 g de farine sans problème, en rajoutant de l'eau bien sûr ; c'est d'ailleurs souvent les proportions qu'ils donnent sur les pains de 1 kgs, là ils donnaient moins, peut-être à cause de la bière qui monte plus ? (mon pain pesait 825 g à la sortie !).
J'ai aussi fait une brioche, j'ai pris la recette de brioche qu'ils mettent en remplaçant l'eau par du lait et en rajoutant 2 CAS de sucre.
Programme pain basic (1) , croute moyenne.
pas mal mais trop sèche ; en fait trop cuite (j'ai laissé le temps exprès pour voir en cas de programmation), je referai en croute light et en mettant plus de beurre (je suis habituée à la brioche mousseline alors !).
Je pense aussi m'en servir pour pétrir et faire lever et pour certains pains cuire au four pour changer de forme, car le pétrissage est super à mon avis.
Cette semaine je vais essayer un pain blanc ; est-ce que cela change bcq entre P1 basic, basic rapide et français ?