Brioche
- 1,5 dosette de sel
- 4 doses du sucre
- Verre-doseur avec 4 jaunes d'oeuf complété avec lait ou eau (pour le volume de la machine)
- 500g de farine blanche (T45 ou T55)
- 2 dosettes de levure sèche (ou 1 sachet de Briochin ou de Francine)
- 160g (ou moins) de beurre mou
Bonjour piquouse,
Pas assez sucrée : tu rajoutes du sucre, ça ne peut que favoriser la montée. Moi, je mets 4 doses (le gros côté de la cuillère-doseuse qui, normalement vaut une cuillère à soupe) pour une brioche de 500g de farine.
Pas assez cuite dedans : essaie un autre programme qui cuit plus longtemps ; pain français ou pain blanc va très bien pour la brioche. Peut-être as-tu dans ta notice un tableau avec tous les temps de pétrissage, levée et cuisson selon les programmes ; regarde et choisis.
Pas assez moelleuse : alors là, la machine y fait pour beaucoup. Ma soeur fait la même recette que moi dans sa machine différente de la mienne, et on n'a pas du tout le même résultat en texture. Idem dans ma Moulinex
ABKE41 et dans ma Quigg : la Moulinex ressemble plus à la brioche de Nanterre du boulanger ; par contre le pain de mie est bien meilleur et levé dans la Quigg. J'ai aussi remarqué que la texture est plus fine quand on ne met que les jaunes d'oeuf et pas les blancs, et de l'eau à la place du lait.
Je te donne ma recette de brioche :
- 1,5 dosette de sel
- 4 doses du sucre
- le verre-doseur avec 4 jaunes d'oeuf, complété avec du lait ou de l'eau pour faire les ml du TH de ta machine
- 500g de farine blanche (T45 ou T55)
- 2 dosettes de levure sèche (ou 1 sachet de Briochin ou de Francine) dans un petit trou dans la farine et on referme le trou
- 160g (ou moins) de beurre mou sur le dessus
Programme pain français ou blanc, poids pain 750g, couleur claire, arrêter 10 à 15 mn avant la fin et démouler de suite.
Je n'utilise pas les farines toutes prêtes pour pains ou brioches car c'est plus cher mais surtout il y a plein d'additifs dedans ; je préfère maîtriser la nature des ingrédients.
A p^lus tard.
