Aller au contenu

MAP Home Bread Moulinex: Conseils?

7 réponses · 2609 vues

1
Bonjou à tt le monde,

je viens d'investir dans la map home bread. Je l'ai testé avec deux recettes celle du pain blanc et celle de la brioche :

Pour le pain blanc tt va bien sauf au goût !! je le trouve énormément salé ??!! Pourtant j'ai suivi à la lettre la recette du livret !!!

Pour la brioche idem salé, trop cuite pour la croute et je n'ai pas retrouvé le goût de la brioche !!

Avez vous des conseils à me donner ? Qui a cette map pour avoir plus de recettes et plus d'infos?

Merci à vous !!
2
Mes enfants m'ont offert cette MAP pour mon anniversaire et j'ai mis longtemps avant de réussir quelque chose de mangeable et de présentable. J'ai souvent été à deux doigts d'abandonner, mais je me suis butée, et recommençais un pain après l'autre, une brioche après l'autre et je crois que ça marche pas trop mal. Mais il ne faut pas se décourager
je crois que le secret de la réussite est dans l'expérience, et il faut insister, ça finit par marcher/
Courage et je suis prête à donner mon aide/
Amitiés à toutes

Nelly
3
bonjour,
Très Heureux

j'ai donc la home B (une cuve) et j'en suis contente mais bien sûr n'est jamais comparé avec d'autre alors Question

La recette dont je me sers le plus est celle du pain complet : en fait je garde les mêmes proportions mais je change les farines (220 blanche + 220 Question çà dépend)
pour ce qui est du sel, c'est selon le goût de chacun
pour la brioche Exclamation le dorage recommandé par la machine est 2 mais trop cuit donc 1 ; je vois que tu as déjà trouvé une recette ;
Essaie la recette du pain blanc mais en mettant 250 g de farine blanche et 100 g de farine d'épeautre (je te conseille cette farine elle est formidable)

La pâte à muffins du livret est super aussi.
si tu veux d'autres conseils, je suis à ton service (contente de trouver quelqu'un qui a la même machine, on va pouvoir faire des échanges)
connais-tu la méthode "poolish" Question le pain est super aussi

bizzzzzzzz
4 Recette

Brioche à Taou

Ingrédients Équivalences
  • farine
  • oeufs
  • lait en poudre
  • fécule de pomme de terre
  • jambon
  • camembert
Recette certifiée 100% sans IA
Merci pour tes conseils Valérie F, je les note. Je ne me fie pas au carnet donné avec la machine, le peu que je l'ai fait, j'ai eu de mauvais résultats.
Maintenant j'ai fait un petit mélange et d'expérience avec toutes les recettes que j'ai trouvé sur ce site, et ça se passe bien. Mais, je jette quand même un petit coup d'oeil en cours de pétrissage pour voir si mon paton a la consistance voulue. Il doit être souple mais pas trop. Et se détacher des bords.

Quand à la brioche, je fais la recette de la brioche à Taou en rajoutant du lait en poudre et 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre.
Et pareil, je vérifie la consistance.

Je n'ai jamais essayé le démarrage programmé, mais je pense me lancer un de ces jours.
µ
En ce moment mon grand succès auprès de mes enfants c'est les dés de jambon avec des morceaux de camembert. Ca plait beaucoup.

Je suis prête à donner mes recettes si ça peut aider quelqu'un.
5
Coucou,

Si j'ai bien suivi la conversation, vous avez toutes la même machine....

Je viens de l'avoir, et c'est vrai que cela m'interresse bien d'échanger les astuces et conseils d'utilisation de cette MAP...

Pour ma part, j'ai fait le pain blenc du livret, et mis à part le fait que je l'ai fait trop cuir (j'attendais que le dessus soit bien doré), je l'ai trouvé bon.

Et là, je viens de faire une brioche, prise sur ce site, mais en m'aidant des conseils du livret pour l'ordre des ingrédients (sauf que je n'avais pas de gluten). Pour le résultat, j'attend que mon mari goûte et me donne son avis. Mais en tout cas, ça sent très bon, et elle s'est démoulée toute seule (contrairement au pain avec lequel j'ai eu du mal), et la pâle n'est pas restée dedans non plus.
6 Recette

Pain aux céréales et levure, à l'épeautre

Ingrédients Équivalences
  • 210 ml eau
  • 350 g farine T45
  • 1.5 càc sel
  • 1 sachet de levure
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour .
C'est avec "plaisir" que je vois que je ne suis pas la seule à galérer pour les recettes avec notre Map home bread. La mienne est toute récente.

Pour le pain, je prends la recette du livre pain blanc (210 ml eau + 350 g farine T45 + 1.5 càc sel +1 sachet de levure). Il n'est pas mauvais. J'aime beaucoup avec la farine d'épeautre.

Pour la brioche, je galère encore un peu. Elle a bien gonflée mais elle tombe encore. Je vais mettre le dorage 1 pour la prochaine fois.
A plus les "filles". Razz (Ha ouaip :-p)
7
pour les pains et les brioches : je n'ai jamais eu de prob, tout gonfle bien cela monte jusqu'à la hauteur de la cuve mais je ne pars que sur des recettes avec 350 gr de farine ou moins selon la recette !!!
Aujourd'hui j'ai fait un gâteau au chocolat et amande, et bien..... il est beau mais un peu trop doré à mon goût !!!
8
Sandy68 :Je vais aussi essayer de réduire les quantités de farine pour voir si ça monte mieux. Les recettesque je fais sont très bien, mais je les fais cuir dans mon four, comme ça le pain lève mieux. J'essayerai quand même de faire une petite fournée directe dans la machine, on verra bien.

Bonne journée.