MAP Kenwood 200: Pain qui s'affaisse

Je ne connais pas le Th de ta Map, la mienne c'est 60 %, donc pour la quantité de farine que tu as mis, moi il m'aurait fallu : 210 ml d'eau et surtout pas d'eau chaude, qui a du tuer ta levure. L'eau doit être a température ambiante pour la levure Briochin

pour la kenwood le th est de 65 %.
Donc cela à l'air de correspondre.

je ne mettrai plus que de l'eau à température ambiante.
ma pièce est peut être trop chaude.

Merci

koukou

je suis une toute toute nouvelle mapeuse, mais j'ai le manuel d'utilisation encore tout frais dans ma tête, et il est bien précisé de ne pas mettre de l'eau trop chaude ( qui désactive la levure)il faut de l'eau à température ambiante comme il est déjà dit précédemment, il est dit aussi que le pain peut s'affaisser si l'on a mis plus de levure qu'il n'en fallait .

Je me suis servie aussi de la cuillère-mesure livrée avec la map, et qui doit correspondre à une cuillère à café, car je n'ai pas eu de problèmes, tout s'est bien passé .

salut à tous!
j'ai une kenwood BM200
Mets : 300 EAU (eau température ambiante)
500 FARINE
1cc5 SEL
1cc HUILE OLIVE
1 PAQUET LEVURE SPÉCIAL PAIN FRANCINE
Programme 2 où 3 . Je ne rate jamais mon pain .

Je pense également que ton eau doit être trop chaude, ce qui tue la levure!
Tunisoise tu mets le PAQUET entier de levure? Ca fait beaucoup, un sachet suffit! Ne pas tenir compte de cette remarque, c'était juste pour déconner!!!

Le Th c'est le taux d'humidité ,par rapport à la quantité de farine. Pour ma map Hinari c'est 60 % et d'après la recette que te donnes tunisoise, il semblerait que pour la Kenwood, il en soit de même. Exemple : pour 500 gr de farine X 60/100 = 300 ml ou gr d'eau. C'est simple...
Par contre 1 sachet de levure c'est trop, même sans faire de poolish, 1,5 càc suffit. Je verse mes sachets de levure dans une petite boîte Tupp..... et je prends à la petite cuillère c'est plus économique et plus pratique pour mesurer.
Bonne boulange.

ok merci pour le tuyau, mais je mets a chaque fois un sachet de levure est-ce pour ç que mon pain tombe vita donc??? et de plus je mets de l'eau chaude alors j'ai tout faux quoi
biz