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MAP Kenwood BM 200: Pain de seigle

8 réponses · 2541 vues

1
MAPeuse Mapeur bonjour
Je recherche une recette de pain au seigle pour la kenwood BM 200. Je n'ai pas reussi a trouve mon bonheur sur les differents post du site mais j'ai bon espoir que l un d entre vous sera m aidez d en la recherche de cette recette.
Merci d avance et bon pain
@ +
2 Recette

Pain de Seigle aux Céréales

Ingrédients Équivalences
  • 1 càs d'huile
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 cà s de sucre (moi je préfère le sucre de canne)
  • 300 gr d'eau
  • 250 gr de farine T55
  • 250 gr de farine de seigle
  • 2 càc rases de sel (moi je ne mets qu'1,5)
Recette certifiée 100% sans IA
Quel est le TH de ta map ?
Sinon tu peux prendre n'importe quelle recette et calculer ton poids d'eau par rapport à ta farine.
Par exemple si le Th de ta machine est de 60 %, tu mets :
1 càs d'huile
1 sachet de levure boulangère
1 cà s de sucre (moi je préfère le sucre de canne)
300 gr d'eau
250 gr de farine T55
250 gr de farine de seigle
2 càc rases de sel (moi je ne mets qu'1,5 car nous mangeons peu salé)

Programme : pain français

Moi pour la Pana le TH est de 64 % donc je mets 320 gr d'eau.
Ne mets jamais uniquement de la farine de seigle car ton pain sera compact et lourd, il ne lèvera pas.
Bonne boulange. Bisou
3
Salut Caro
Merci pour ta réponse claire et précise
Je ne connais pas le th de ma machine mais c'est une kenwood BM 200 alors je devrais peut être trouver ca sur les autres posts du site.
bon pain
@ +
4
Je viens de trouver le TH de ta Kenwood 200, il est de 60 %...

Bonne boulange Français Français
5
Merci Caro, C'est Okey !

J'ai la même MAP que Barto et cherchais une recette de pain au seigle. J'en prends bonne note et te tiendrai au courant dès que j'aurai essayé.

Bisou Hello, Kikou, Bonjour Bisou Hello, Kikou, Bonjour
6
Eh bien merci pour ta recherche
Je n'ai pas encore eu le temps de faire le pain mais je vous tiendrais au courant des qu'il sera cuit et déguster
merci encore
7
Caro 45??!! Je viens d'acheter ma map je sais qu'elle a un th de 64! même si je ne sais pas quoi cela correspond pourrais tu me donner des recettes stp?
8
Ca y est j'ai teste ta recette. 2 fois des derniers
temps. Premiere fois: pain trop emietable, il ne se tenait pas du tout
2eme fois: j'ai enlevé une peu d eau a la recette et la il se tenait bien mais n as lève qu a moitié
Cependant, ils ont toujours de très bon goût
Je vais percister jusqu a trouver la bonne conbinaison
Merci encore
9
titecrevettedelamour Tu voudras excuser mon retard à te répondre mais j'étais en vacances au sud du Portugal, un délice...
Si ta Map a un th de 64 %, tu peux prendre les recettes de la Pana ou encore augmenter les liquides de 60 à 64 %.
Moi je fais ainsi les recettes à ma façon mais si tu veux une recette précises dis-le moi, je te la donnerai. Heureux