MAP Kenwood BM200: Pain blanc

1 juin 2004

Et oui, me voici atteinte voire même très atteinte par le mapovirus!
Je viens de m'acheter une deuxième MAP, la K...ood BM2OO.
Je cherche une recette de pain blanc avec mie très aérée pour un pain de 900g.
Merci d'avance!

2 Recette juin 2004

Pain Blanc au T55, aux Fruits de Pomme

Ingrédients Équivalences

500gr de farine T 55
290gr d'eau tiède
20gr de sucre
10gr de sel
10 gr de levure fraiche
16 gr de fécule de pomme de terre

Bonsoir pepette 2a,

Essayue cette recette, pour augmenter le poid, il suffit de faire une règle de 3.

Recette pain blanc de 720 gr environ.

500gr de farine T 55, c'est la farine de base trouvable dans tout commerce,(ou moitié T55 et T45 le pain monte un peu plus).
290gr d'eau tiède
20gr de sucre
10gr de sel
10 gr de levure fraiche diluée dans un peu d'eau.
16 gr de fécule de pomme de terre (aère un peu plus le pain).

Démarrage immédiat.
Durée du programme : 2h32 dont 52 mn de cuisson.

Cette recette est adaptable à tous les volumes, il suffit de faire une règle de 3. Personnellement en fonction des évênements, j'utilise entre 300 et 700gr de farine, sans problèmes

Comment procéder :
- pèser la levure dans une petite coupelle.
- pèser l'eau ( la réchauffer un peu si necessaire) et en verser une bonne partie dans le moule.
- garder un petit peu d'eau à verser dans la coupelle où se trouve la levure, et en garder encore un peu pour rincer la coupelle.
- Ensuite poser le moule sur la balance et mettre la farine, et les autres ingrédients.
- Mettre le moule dans la machine, sélectionner le programme.
- Faire un petit creux au milieu de la farine, verser la levure et mettre en route.
- Rincer la coupelle avec le reste d'eau et verser dans le moule.

Petite astuce supplémentaire : préchauffer le moule à l'eau très chaude.

3 juin 2004

Coucou Pepette!!!
Moi, je mets toujours un peu de beurre dans ma pâte à pain! (environ 2 c à café).

Pour les proportions, cela me semble être les mêmes que celles de René Charles (j'utilise toujours les mêmes mesures qui accompagnaient ma MAP et je ne sais pas à quel poids cela correspond).

Je pétris ma pâte dans ma MAP et je la cuis au four, je le trouve meilleur et de plus, on évite le trou inesthétique et peu pratique que fait l'hélice dans le pain.

Je te souhaite bien du plaisir! En ce qui me concerne, cela fait près de 8 ans que je fais mon pain moi-même! et les enfants n'en veulent pas d'autres!