MAP kenwood BM200: Pain blanc

1 févr. 2005

Bonjour,

J'ai une kenwood bm200 depuis 2 jours et j'ai beaucoup de questions

-J'ai de la levure briochin (5g) et vahiné traditionnelle (7g), me conseillez vous de mettre un sachet à chaque fois ou de mettre plutôt un demi-sachet.
-Faut il la délayer dans l'eau.
-La vahiné à un goût assez fort, comment l'éviter (citron ou diminuer la dose) ?

-Ma cuisine est à 12°C le matin en ce moment, cela peut il nuire à la montée et la cuisson du pain ?

Merci

2 Recette févr. 2005

Pain Blanc aux Levures et Sucre

Ingrédients Équivalences

295 ml d'eau
450g de farine
2 cc d'huile (isio 4)
1,5 cc de sel
3 cc de sucre
1,5 cc de levure briochin

bonjour

déja tu remontes la température de ta pièce sinon tu vas avoir des surprises

ensuite tu oublies la levure vahinée

je te conseille la recette du livret ( gros pain blanc programme 2)
avec quelques modifications:

PAIN BLANC

295 ml d'eau
450g de farine
2 cc d'huile (isio 4)
1,5 cc de sel
3 cc de sucre
1,5 cc de levure briochin

tu respectes le mode d'emploi tu ne dilues pas ta levure dans l'eau
tu ne t'occupes pas des sachets , tu mesures avec ta cuillere

souvent c'est 1cc pour 250g de farine

@+nathanalie

3 févr. 2005

Merci j'essayerai ce week end et je monterai la température de la cuisine.

Dans le livret il mette souvent du lait en poudre, comment trouver l'équivalence s'ils mettent 230 ml d'eau + 15 ml de lait en poudre par exemple pour le pain français.

4 févr. 2005

dans la recette de pain blanc normal tu peux mettre les 3 cc dans la farine.
par contre dans la recette de pain au lait( p19) je mettais 310 ml d'eau + 33g de lait en poudre.
je l'ai déjà remplacé par du lait 1/2 écrémé mais c'était trop lourd!!!
@+nathanalie

5 févr. 2005

Dans le pain tu ne mets pas de lait, c'est pour que la croûte soit plus croustillante ?

Quand tu précise une cueillère à café, c'est une cuilère doseuse à ras ou à moitié ?
cela correspond à combien de ml ?

Merci

6 févr. 2005

je ne mets pas de lait car je n'en voit pas l'utilité!!!

j'utilise la cuillère doseur fournie avec la machine, les cuillères sont rases( je passe le plat d'un couteau ).

la cuillère fournie mesure 5 ml .

voilà @+nathanalie

7 févr. 2005

coucou

j'ai une kenwood bm 200 et depuis le début je n'ai jamais utilisé de lait en poudre, j'ai toujours mis du lait demi écrémé liquide, et ça a toujours marché.

Pour ma part, à chaque fois je mets un sacet de levure (vahiné, francine pour les pains et de la levure briochin pour la pâtisserie)