Pain de campagne rapide aux céréales et au beurre

hello nathouly
pour la levure c'est type briochin ou fraîche?
hier j'ai bidouillé un recette dans ma machine et j'ai fait cuire au four :Nul de chez Nul!!!
je suis allée voir dans le forum pain viennoiseries pour améliorer la cuisson car j'aime bien faire des essais ( hélas pas toujours réussis!)
cecilounette

En réponse à cécilounette :

je n'utilise que la levure briochin car je trouve que cela est plus simple d'utilisation.

si tu as besoin de recettes, j'en ai qq unes.

bonne journée

nath

merci et je suis contente que ton programme rapide est bien marché aussi. moi je trouve que lorsque l'on a pas beaucoup de temps , et bien c'est bien pratique de pouvoir faire un pain en 1 h.

En ce qui concerne l'appellation du pain que j'ai fait , c'est celle qui est donnée ds mon livre donc cé vrai que ça ne ressemble pas vraiment au pain de campagne tant ds sa consistance que son goût, mais il est tellement bon que je ne peux m'empêcher de le refaire.

bonne journée à toutes et tous

nath

bonjour Natouly1,

tout d'abord merci pour ta recette.Je recherchais d'ailleurs ce genre de recette . J'aurais une petite question : sur ma machine il faut indiquer le poids du pain qu'indiques tu? Par contre si l'on ne mettais que de l'eau dans ta recette cela ferais peut être plus pain de campagne. Qu'en penses tu? Merci par avance et a bientôt

isabelle

bonjour saintandre44, pour la question du poids je ne peux pas te répondre car ma map ne me demandes pas ça , désolée moi je mets tt dedans et elle fait le reste, elle est toute simple la map kenwood bm200.

Pr contre je pense que si l'on ne met pas d'eau , on aurait droit à une belle brique immangeable, mais c'est juste mon avis donc pour savoir il faudrait la tester.

Avec moins de liquide, le pain va être très sec donc pas terrible.

j'espère t'avoir un peu aidé,

a bientôt

nath

voila je viens de le sortir du four et .... c'est une super réussite
et en plus il est très bon un peu chaud mais délicieux.
Je tiens a te remercier pour cette recette c'est exactement ce qu'il me fallait.

bise isabelle

je l'ai sorti du four il y'a une heure et ben c'est une réussite pour une première ....

j'en connais un qui va tartiner sec demain matin...

merci encore

Salut Nathouli 1 j'ai fait ta recette hier avec ma MAP "Figuine" mais mon programme "rapide '' est de 2h20 ce qui est long je trouve, enfin le coeur de mon pain (ce qui touche à la pale qui tourne) n'était pas assez cuit .Ceci dit je l'ai trouvé très bon peut-être un peu compact mais je l'ai mis dans mes coups de coeur.Merci pour cette recette. Sajuma

Ca y est, j'ai aussi testé ce pain programme rapide, que je n'avais jamais osé utiliser avant.

c'est une réussite, super super super bon, je crois que ce sera la recette du pain du petit déjeuner, et du goûter des enfants, tellement il est moëlleux.
Un petit coup au grille pain, et je ne vous dit que ça.

A refaire d'urgence.

Merci encore pour cette recette. Si tu en as d'autres sur ton livre, tu peux nous en faire part je crois.

A+

ISABELLE

j'ai essayé de faire mon pain avec la levure alsa hier ct une catastrophe, j'ai voulu juste essayé pour voir la différence avec la briochin.

j'en ai conclut que je ne me servirais que de la levure briochin.

bonne journée

nath

En fait, quant je suis allée faire mes courses, j'ai vu qu'il y avait ma levure habituelle Vahiné mais en deux sortes différentes : superactive (tps maxi de repos deux heures) et la levure normale (tps maxi de repos quatre heures), j'ai donc acheté la superactive pour essayer. Mais, j'ai aussi acheté la Briochin pour tester. C'est celle que j'ai utilisé hier et ça a bien fonctionné. Un jour prochain, j'essaierai ma levure Vahiné superactive pour voir si ça marche aussi bien.
Je vais tenter la brioche ce soir ! On verra bien !!
En tout cas merci de tes conseils.

bonjour
j'ai bien note ta recette de pain de campagne mais moi ma map c'est la bluesky je n'ai pas le cycle rapide quel programme utilise merci

Bonjou Sev et bienvenue,

J'ai aussi la Blusky en MAP et il y a les programmes 6 et 7 qui font tout le tralala en 58 mn et le prgramme 4 qui lui est en 1h40 il me semble.
En appuyant sur le menu, tu as les différents temps de programmation et le n° des programmes mais il y a tout d'inscrit dans le livret fourni avec la MAP.

Si besoin, n'hésite pas à me demander.

Rubis

bonjour
j'ai fais ta recette de pain de campagne avec le cycle rapide 1 h le pain est exellent mais il manque un tout petit peu de cuisson sur le dessus je vais essayer de le refaire et a la fin du cycle je vais faire le programme color peut etre que ca finira ca cuisson mais il est quand meme tres bon comme ca merci encore pour ta recette severine

Coucou,

alors je suis tombée par hazard sur cette recette, et ça m'a donné envie de l'essayer.

j'ai changé quelques truc dans la recette, notament au niveau de la farine puisque j'ai mis de la complète T150 et de la 5 céréales.

et bien c'est un vrai régal.

alors merci pour cette recette Nathouly1.

Hier j'ai fait mon deuxième pain, et j'ai fait ta recette de pain de campagne. Je suis super contente. Mon premier pain était un pain français avec la recette de ma MAP. Mais alors celui-ci cela n'a rien avoir. IL est joli, il sent bon et en plus il est bon. Je suis preneuse d'ailleurs à d'autres recettes de pain ou gâteaux ou autres, car la machine que j'ai ne me donne aucune recette (3 seulement). La différence avec ta recette et que j'ai été obligé de le faire en 1h50 (programme cours), je n'ai pas d'autre possibilité.
Je te remercie, je sais à présent que je peux faire au moins un bon pain. Comme je te l'ai dit je suis preneuse pour d'autres recettes.
Je suis nouvelle sur le forum et je ne suis pas encore experte dans sa manipulation.

J'ai tesé à midi la recette du pain de campagne, il est excelent mais très compacte comment pourrais-je faire pour qu'il soit plus aéré?
J'ai utilisé de la farine T55.
A force je m'y perds, qu'elle est la meilleure farine pour avoir du pain et des brioches aérés? T45, T55, T65, farine blanche, ...
Nathouly 1, utilises tu toujours de la farine 45 ??
J'ai testé ta brioche, elle a gonflé, gonflé, gonflé, tout le monde s'est régalé.

J'ai lancé un autre message car je recherche des recettes de pain si vous pouvez m'aider ... pour l'instant je n'ai pas beaucoup de réponses, snif !!

Merci à vous

coucou

j'avais enregistré cette recette dans mes coups de coeur et je l'ai fait hier au soir.

Tout d'abord un peu étonnée par la quantité de levure par rapport a la farine (mais il faut dire que je fais mon pain sur poolish), j'ai fait la recette en suivant exactement tes indications.

Ce pain est très bon et le fait d'avoir mis du lait, du beurre lui confère un goût qui se rapproche du pain brioché, excellent

De plus, je n'avais jamais utlisé le programme rapide (mais le mien fait quand même 2h20) et le pain est aéré. Je me demande ce que ca donnerait avec les pains normaux.

Quelqu un à déjà essayé ??

En tout cas, merçi encore pour cette recette, testée, aprouvée et classée dans mon classeur de recettes top

alsaco

Hello,

Je viens de faire la recette a la map kenwood !!! Bon il à l'air pas mal, mais je le trouve pas très gonfler c'est normal ??? Environ au 2/3 de la cuve. Pour le goût je ne sais pas encore et en plus je ne pourrai pas le goûter !!! J'attend le verdict de chéri et je vous tiens au courant . MAis e crois que c'est la faute du lait il était un peu froid !!! j'attend le goût et s'il est bon je réessaie avec du lait un peu tiède pour qu'il gonfle bien !!!