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Pain arabe aux graines de fenouil et sésame

13 réponses · 10062 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 250 ml d'eau
  • 1cs d'huile d'olive
  • 1 sachet de levure séche (extra rapide)
  • 1cc de sucre
  • 200 g de semoule exstra fine
  • 200 g de farine tout usage
  • 1cc de sel
  • des grains de fenouil, de nigelle ou de sésame
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour à tous et à toutes,

pour les amateurs du pain dit "arabe", voici ma recette réalisée avec la MAP:

PAIN ARABE

ingrédient :

250 ml d'eau,
1cs d'huile d'olive,
1 sachet de levure séche (extra rapide),
1cc de sucre,
200 g de semoule exstra fine
200 g de farine tout usage,
1cc de sel,
des grains de fenouil, de nigelle ou de sésame.

mettre tous les ingrédients en même temp en commençant par le liquide (les grains y compris sans attendre la sonnerie) utilser le programme 1 pour 750g durée 2h55 coloration claire.
MAP k..........D BM300

ce pain est parfumé et la croute est croustillante.

bon appétit à tous

Ps je vous aurais bien mis la photo mais je ne sais pas comment on fait
2
salut salsabil

j'ai fait ta recette de pain hier soir, LE TOP Fiesta Fiesta

ont c'est régaler

merci merci

a+ cathy Cligne de l'oeil
3
moi je n'ai mis que du sésame et j'ai acheté du nigel pour essayer aussi, mais à part bien sûr. après tu fais ce que tu veux Cligne de l'oeil
j'ai mis moins d'eau par contre parce que ça m'avait fait une cratère au milieu (mais il était bon quand même ) donc commencer par 200 ml et rajouter au fur et à mesure de la consistance du pâton.

Merci salsabil pour cette recette, parce que c'est bien le seul pain qui ne dure jamais assez longtemps à la maison Bisou
4
J'ai aussi une BM300 et j'ai mis très précisément les quantités indiquées.
Le pâton est très bien et pas du tout "sec".

Voila mon résultat.

Le seul problème, à mon goût, c'est pas assez salé mais je ne sais pas si j'ai trop peu salé ou si c'est la recette qui est comme ça ???

Pain arabe

A+
5
moi au niveau du sel je la trouves parfaite

dodineau joli résultat Bravo !
6
Forte de tout vos conseils et expériences, je l'ai fait moi aussi, j'ai mis des graines de sésame, et il est extra.

Petite précision je l'ai fait avec méthode poolish, maintenant que j'ai commencé je ne fais plus autrement d'ailleurs.
Sympathies.............
7
Cette recette est divine!!! je l'ai faite avec du sésame. merci!!! Cligne de l'oeil
8
coucou salsabil,

j'ai testé et je viens vous faire part de mes conclusions

le pain est super bon.

j'y avais mis 50 gr de graines de sésame et 1cac de graines de fenouil.

recette que je vais garder (aves tout ce que j'imprime, je teste et si ca me convient..... hop dans mon classeur!!!! sinon poubelle!!!)

merci bcp

alsaco
9
coucou les filles

avez vous essayé de faire cette recette avec la map et cuisoon au four

je n'aime pas trop la forme du pain cuit en map

merci d'avance
10
Bonsoir à toutes
Je viens d'essayer ce pain dans ma R&B, et franchement c'est un REGAAAAAAAAAAAAAAAAL.Je l'ai fait avec des graines de sésames. La prochaine fois j'essayerai de trouver des graines de pavot, pour mettre avec.
Encore merci pour cette recette. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
11
j'aimerais bocou tester cette recette mais je n'ai pas les graines dont vous parlez et chez nous pas de magasin bio, c'est paumé loll

puis je le faire sans ces graines ?

et qu'apportent t'elles de plus ?

merci pour vos réponses et bonne journée
12 Recette

Pain arabe aux graines de nigelle et sésame

Ingrédients Équivalences
  • 30g de sésame
  • 1càc de fenouill
  • 1 càc de nigelles
Recette certifiée 100% sans IA
Merci beaucoup salsabil pour cette très bonne recette.

J'ai suivi à la lettre ta recette pour la Hinari et le pâton était bien.

J'ai acheté ce midi des graines dans une épicerie arabe à côté du marché d'Aligre dans le 12e à Paris : nigelle (toutes petites graines noires très odorantes), fenouil et sésame (plus connu), chaque sachet de 100 g pour 1 €.

J'ai mis un peu de chaque : 30 g de sésame, 1càc de fenouill et 1 càc de nigelles, mais on ne sentait pas assez le sésame car les autres graines sont plus fortes en goût.

Je pense qu'il faudra que j'essaie en ne mettant qu'une ou deux sortes à la fois, pas plus...

J'essairai aussi d'augmenter un peu la quantité de farine pour avoir un pain un peu plus gros et aussi d'arrêter la MAP juste avant que la cuisson ne démarre pour faire lever un peu plus longtemps la pâte car je l'ai trouvé un peu compact.

Mais ce pain est un régal, n'hésitez pas FONCEZ !

BRAVO ! cool coeur
13
Ben c'est justement les graines qui donnent un goût original à ce pain...
14
bon j'ai testé cette recette , c'est un régal...........

sauf que mon pain n'a pas bien gonflé il s'est un peu affaissé vous pouvez voir la photo dans mon album si vous voulez et vous pourrez me dire quoi faire pour éviter cela enfin si qqn sait bien sur..

en tout cas merci pour cette recette, j'espère que la prochaine fois, il sera tout gonflé, je l'ai fait avec la kenwood bm200 et par contre j'ai peu être trop mis de sésame, 4 ou 5 cc sinon la semoule j'ai mis de la fine car pas trouvé de l'extra fine ça change qqch ou pas ?

merci
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