Map kenwood bm450 et recettes ?

1 avr. 2009

Bonjour,
je suis devenue récemment propriétaire de la nouvelle kenwood BM 450 et j'aimerais savoir un peu quelles recettes je peux prendre sur ce forum, en fonction de ma MAP !

Merci a vous pour votre aide, je vais aller un peu chercher a quoi correspond le TH, etc etc pour m'y faire un peu a vos discussions,

J'ai déjà fait 2 pains bien réussi (le 1er trop salé) et une brioche qui ma foi été pas mal a mon goût !

Mais j'aiemrais tenter aussi d'autres recettes, cakes, gâteaux etc !

Merci a vous pour vos réponses,b

Totote

2 avr. 2009

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

3 nov. 2009

Bonjour,
Je suis nouvelle sur le site alors je ne sais pas trop comment ca fonctionne mais je me lance!
Mon mari m'a offert il y a 1 semaine une machine a pain Kenwood BM450 car cela faisait longtemp que j'en parlais.Malheureusement je n'arrive pas du tout à faire de brioche. C'est la 1ere recette que je fais, j'ai suivi la recette du livre et la pâte ne monte pas du tout. j'avais une farine spéciale ou tout est dedans... alors j'en ai changé, j'ai pris la T55 comme le livre mais le pétrissage 3 du programme 6 de la brioche me fais retomber ma pâte pour le peu quelle ai montée!
Ma belle mère en fait de superbes avec sa machine (autre marque) et je suis super déçue et on mari d'autant plus car il a quand même mis le prix pour m'offrir une belle machine! Vous avez l'air d'en être contente! pouvez-vous me donner des conseils?

4 nov. 2009

audreyg45

C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre

au nom de toute l’Equipe du forum

Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de

cuisine ,des astuces, etc...

si tu as besoin d'aide! n'hésite pas

il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner

5 nov. 2009

Merci beaucoup pour le petit mot d'acceuil c'est sympa!
en espérant que quelqu'un puisse m'aider à réaliser des recettes avec ma nouvelle machine a pain BM450!
Je viens d'en mettre une nouvelle en route! recette qui figure sur le paquet du sachet offert de la levure a brioche de chez briochin! est-ce que le programme va bien avec la recette? j'en saurai plus dans 3h!

6 janv. 2010

Bonsoir,

Ma map Kenwood Bm 450 est là, depuis 15 H

Vivement demain que je l' essaye.

7 janv. 2010

Bonjour,
Alors je viens aux nouvellles savoir si vous (ducatihd2000) avez réussit du pain ou brioche avec la machine!
Moi je dois normalement récupérer la mienne cette semaine ou la prochaine car j'ai fais une dizaine d'essais pour brioche sans succès. finalement c'était toute la programmation qui ne fonctionnait pas! j'espère la récupérer en bonne état de marche et réussir de bonnes recettes! (défault de fabrication car elle est toute neuve!)
tenez moi au courant je suis curieuse de savoir si elle est bien car c kan même un investissement c mon mari qui me la offerte... merci a bientôt audrey

8 janv. 2010

Je n' ai pas eu le temps, c' est marrant, j' ai très envie de commencer, et en même temps, un peu peur, cependant avant je dois la poser sur une plaque de cuisson en verre car j' ai lu qu' elle ne devait pas être posée à même une table de bois, car c' est inflammable.

Je lis le carnet, avant de me lancer. Tiens moi aussi au courant, quand tu auras préparé pain ou brioche.

J' ai lu sur un forum que le taux d' humidité pour cette machine, était de 64 %...

9 Recette janv. 2010

Pain au levain aux épices

Ingrédients Équivalences

319,5 g d'eau
1 et demi c à soupe d'huile végétale
450 g de farine spéciale pain blanc T 55
4 c à café de lait en poudre écrémé
1 et demi c à café de sel
1 c à soupe de sucre
1 et demi c à café de levure Francine déshydratée

Non, il n' est pas de 64 %, il est de 0,71.

Bonjour Audrey, j' ai recalculé le TH de ma map, et là, j' attends encore 40 mn, mon pain est vraiment bien monté...

Et les recettes du livret sont mal dosées, il n' y pas assez de liquide.

Voici la recette ajustée.

Pour 750 g

Eau : 319,5 g ou ml

Huile végétale : 1 et demi c à soupe

450 g farine, spéciale pain blanc T 55

Lait en poudre écrémé : 4 c à café

Sel : 1 et demi c à café

Sucre : 1 c à soupe

Levure Francine déshydratée : 1 et demi c à café

Tu pèses...c' est plus précis, l' eau froide T° ambiante et l' huile, jusqu' au poids de 319,5 g

Tu les verses dans la cuve. Tu y ajoutes le sel, et le lait en poudre.

Tu verses la farine dans la cuve, puis le sucre et enfin la levure.

Tu poses la cuve dans la map, et tu branches ta machine.
Tu mets en marche, est notée 3 H 15, mais tu ne t' en occupes pas, tu appuies sur la touche petit livre, jusqu' au programme pain français, n° 5, puis sur la touche juste à côté du petit livre, et là tu choisis le poids de ton pain.750 g

Ensuite tu choisis la couleur de ta croute, appuies sur le bouton tranche de pain la 3 ème à droite, en haut

Ensuite, il te reste à appuyer sur Play, et là, n' ouvre plus la map jusqu' à la fin. Si tu veux voir, tu allumes la lumière.

Tu verras, la pâte semble coller au début, mais laisse faire, n' y touche surtout pas...

Pour trouver le th de ta machine, tu prends la recette de base, tu divises le liquide par la farine

ex : 300 g de liquide pour 500g de farine = th 0.60

Pour que tu adaptes la recette à ta map, tu multiplies le TH par la farine et tu sauras combien mettre de liquide

Pour le pain basic = 450g farine, Eau 300g, huile 21g = 300 + 21
321 que divise les 450g de farine = 0.71

0.71 x par 450 g farine = 319.5...ml ou g

Modifié (janv. 2010)

10 janv. 2010

coucou!
je vois que tu as peut être réussi un pain! dis moi si ca ete jusko bout? sinon le service client c'est le 0820 043 043 mais moi j'ai tel direct a mon revendeur avec qui eux sont en contact avec le fabricant réparateur de montargis. du coup j'ai remballé la map vu que le représentant doit la voir mais pe etr que j'essayerai demain alors si tu di que ca marche!
merci car moi je trouve ca un peu compliqué... bonne soirée
audrey

11 janv. 2010

Oui, il est magnifique, et il est monté jusqu' au bord de la cuve, aussi, je me demande, où se logera le pain de 1 kg.

J' aimerais mettre la photo, mais çà ne fonctionne pas...

Regarde Audrey, çà y est j' ai mis la photo.

Merci pour le n°, je le note au cas où.

Tu sais, avant d' acheter cette map, j' y ai réfléchi 2 ans, aussi, quand je l' ai déballée, j' avais trop envie de préparer du pain, et de le réussir...

Durant 2 semaines, j' ai lu et relu ici, les avis des autres membres, et hier soir, une femme d' un autre forum m' a donné le calcul pour calculer le TH de ma map. Au tout début, je n' y comprenais rien, tous ces calculs

, et j' ai recalculé le liquide de ma recette, et là j' ai compris, que le liquide était mal dosé.

Je suis plus qu' heureuse. Merci à ce forum, et à ces membres, vraiment généreux.

12 janv. 2010

a super c'est génial! bon écoute là j'ai pas eu trop le temps car j'en profite le mercredi pour prendre les rdv pour mes enfants! mais tu me redonne un peu espoir je vais réessayer alors pe etr ce soir ou demain ta recette!
il faudrait donc qu'on trouve le calcul pour la brioche....
je te donne de mes nouvelles quand je fais mon pain!
bisous audrey

13 janv. 2010

Je t' ai mis le calcul sur le message plus haut, maintenant c' est à toi de calculer, par rapport à la recette que tu veux.

Tu multiplies 0.71 x la farine, et tu obtiens la quantité de liquide à ajouter.

N' oublies pas que les œufs, crème, arôme, font partis de la quantité de liquide

Donc tu mets dans le verre mesureur oeufs, etc, et tu complètes à la quantité de liquide prévue. Le beurre ne fait pas partie des liquides.

Tu vas y arriver, j' en suis sûre !

14 juil. 2010

BOnjour je suis nouveau ici, et grand utilisateur de la MAP Kenwood 450 que ma chérie a eu à son anniversaire (et oui c'est moi qui fait a manger à la maison)

Là où je suis super surpris en lisant les différents sujets du forum, c'est votre approche quasi scientifique de la fabrication de pain/brioche ...

Pour ma part, que ce soit Pain céréale, pain au lait, brioche, pain à la farine de mais (un peu plus délicat), ou autre, je ne fait que suivre les recettes, et j'estime à vue d'oeil si la pâte me convient.

Quid de la lumière, j'ai besoin de "jauger" la texture de ma pâte, dont dès le début je la fait tourner ouverte, et je réajuste le liquide ou la farine selon le besoin. J'ai aussi la SuperSpatule (de SuperBrioche) pour racler les bords.

Un truc pour la brioche : surtout pas de beurre fondu ! toujours du beurre en morceaux ! vous aurez une texture bien plus proche d'une brioche faite main.

Depuis plus de 6 mois qu'on l'a (et elle tourne au minimum 2 fois par semaine hors expérience) je n'ai raté qu'une fois un pain (au maïs)...

En tout cas, il y a plein de bonnes recettes et je m'en vais tester de ce pas la brioche au yaourt (chérie au régime donc obligé), et je vous mettrais des photos !

SuperBrioche vous salue !

15 juil. 2010

SuperBrioche

C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre

au nom de toute l’Equipe du forum

Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de

cuisine ,des astuces, etc...

si tu as besoin d'aide! n'hésite pas

il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner