Map: La taille du pain

Bonjour,

En voyant la quantité de farine et la taille du pain, il me semble que la levure n'a eu aucun effet .

Commence par la tester en mettant 150 ml eau + la levure puis 150g farine . Laisser gonfler couvert dans un endroit tiède .

Ensuite fais ton pain normalement en mettant le reste des ingrédients dans ta cuve eau +lait + huile ( je ne mets pas de beurre) puis moitié du reste de farine puis sel et sucre , le reste de la farine ( le sel ne doit pas être en contact avec la levure ) puis ton levain ( fqui a dû gonfler )

Personnellement je fais un poolish la veille au soir : 150ml d'eau , 1/2 c à café de levure saf ordinaire et 150 g farine T80
Le matin je prépare mon pain comme précedemment avec :
170 ml eau
1c huile
200g farine T 80 ( semi complète )
1càc sel,
1càc sucre
150g farine T 80
le poolish

Ce pain lève très bien et est très aéré . Souvent je remplace les derniers 150g de farine T 80 par de la farine multi céréales Fr.....ne ou marque de distributeur

Bon courage , cela va fonctionner

bonjour, j'en suis à ma deuxieme map, et a chaque fois que je suivais les recettes indiquées dans les bouquins, ça me faisait des pavés.

Pour un pain blanc ou aux céréales, j'utilise :
300 gr d'eau
500 gr de farine à pains (je prends celle de ED, la levure est incorporée, il n'y a rien à rajouter)

et mes pains sont superbes et bien gonflés.

Si par exemple j'utilise la farine à pain FRANCINE,
je dose comme suit
300 gr d'eau
1/2 cuil à café de sel
500 gr de farine
1 sachet de levure spécial pain

et mes pains sont également superbes et bien gonflés.
Je ne mets ni lait, ni huile, ni beurre, ni rien du tout.

Si ça peut t'aider,