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Map: Ma pâte ne monte pas au secours!

7 réponses · 3477 vues

1
Coucou,

j'ai acheté une machine à pain il y a déjà pas mal de tps quand je vivais encore chez mes parents, ma mère faisais du pain et il était nickel. en emménageant avec mon conjoint, je me suis dit que j'allais lui faire du bon pain. et ben c'est raté, mon pain ne monte pas. pourtant j'ai essayé plein de fois avec ma mère a mes cotés, de nouvelles recettes rien a faire. je l'ai donc rendue à ma mère qui l'a essayée chez elle et miracle... le pain est monté!

quelqu'un ou quelqu'une aurait une idée du pourquoi? Question
2
Bonjour Maïté 16380,

Cela pourrait provenir d'une levure périmée.
Est-ce-que ta maman a utilisé la même levure que toi (provenant de la même boîte) ?

A plus tard Hello, Kikou, Bonjour
3
Le plus simple est de nous donner ta méthode en détails. Nous devrions arriver à te dépanner assez facilement.

Lynn
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oui oui.. j'ai donné tous mes truc a maman puisque plus de machine donc plus besoin ni de levure ni de farine.

et avec elle ca a fonctionné. le plus marrant c'est que quand elle en a fait un chez moi il a foiré aussi!
5 Recette

Pâte au poolish

Ingrédients Équivalences
  • 150g de farine
  • 150d'eau
  • 1cc de levure
Recette certifiée 100% sans IA
L'as tu changé de place,j'avais mis ma map à une autre place,et là la pâte n'a pas montée,je l'ai remis à ça place habituelle,j'ai refais le prog pâte,et la elle a monté.Sinon tu as le poolisch,mais là il faut que tu t'y prennes d'avance,tu mélanges 150g de farine,150d'eau,1cc de levure,tu mélanges,dans un saladier,tu retranches le poids de l'eau,et de la farine,de ta recette initiale,ex ma recette de pain c'est 300 eau,500g de farine,quand je fais mon pain avec poolish,je mets 150g d'eau dans la cuve,je mets ensuite350g de farine,dans la farine je fais un puit pour mettre mon sel,moi je mets 11g de sel,je recouvre bien,pour que le sel ne soit pas en contact avec la levure du poolisch,ensuite je rajoutes le poolisch dessus(150g d'eau,150g de farine,1cc de levure),je mets la cuve dans la map,je fais ça le soir et le lendemain matin,je fais le prog,j'ai lu sur le forumqu'il faut que tu attendes au moins 5h .

Modifié (janv. 2009)

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ah non. j'ai pas pensé a changer ma map de place. en même tps j'ai pas bcp de place pour la mettre! Je suis malheureux

mais je vais essayer le poolisch

merci pour le tuyau! Très Heureux
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Sinon tu peux faire fondre ta levure dans l'eau,puis la mettre dans la cuve,puis la farine puis le sel,il y en a qui on résolu leur problème comme ça,je croi que j'ai lu çà sur un post sur la quigg
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ah bon...je ne savais pas qu'on pouvait mettre la levure avant. je testerai les 2 systèmes des que j'aurai récupéré ma MAP.
merci!