Map : Map secline de auc..n - qui peut m aider

Bonjour,

j'aimerai savoir si parmi vous une personne possède la MAP SECLINE DE AUC..AN et pourrai m'aider - a priori elle ressemble beaucoup à la bifinett 1170 mais n'a pas tout a fait les mêmes programmes -

test de pain - pain avec une croûte très blanche mais sur dorage moyen

brioche - sur position gâteau un désastre et comme je n'ai pas d'autres position sucre que dois je faire - j'ai bien lu qu'il était préférable de mettre sur pain léger mais la aussi je n'ai pas ce programme - si une personne ayant cette machine pouvait me conseiller merci par avance**

bisous
jamila

Bonjour,

POur ton pain, je te conseille d'ajouter un peu de sucre en poudre ; ça aide la levure à se nourrir et aussi à colorer la croûte.

Pour ta brioche, c'est tout à fait normal qu'elle ne soit pas top. En effet, le programme gâteau sert pour les pâtes avec levure chimique, et non boulangère comme pour les brioches. Pour la brioche, je te conseille d'utiliser le même programme que pour le pain.

Pense aussi à essayer la poolish. C'est un levain sur levure qui te permet d'avoir un pain bien meilleur avec 2 fois moins de levure. Depuis que j'ai tenté le coup il y a 2 ans environ, je n'ais jamais fait autrement.

Bonne journée.
Grougrou

merci pour ta réponse
as tu toi aussi cette machine a pain
si c'est le cas peux tu me donner des recettes testées pour le pain et la brioche

merci par avance

bonjour, moi aussi j'ai la même machine que la tienne pour les brioche j'utilise le programme 2 pain rapide et le pain couleur moyenne au programme 3 pain français sélectionne foncée si tu veux un pain plus cuit. Ca fait un moi que j'ai la machine et je péfère faire cuire au four mes pain et brioche quand j'ai le temp.

merci beaucoup
dans tous les cas si vous avez des recettes de pains et brioches testées et réussies avec cette machine je suis preneuse

merci par avance

tu parles de quel selecline ? moi j'ai la selecline XBM 538

celle-ci



et avec ces programmes

c'est tout a fait celle ci
en es tu contente
as tu des recettes fiables
merci

vi j'en suis contente pour le moment pour le TH j'avais un mal fou à le trouver, et en y réfléchissant bien, le temps ne s'y prêtait pas, voilà pourquoi des fois le pain était sec... bref son TH est de 55%

tu prend n'importe quelle recette sur ce forum et du tu multiplies 500 gr de farine * 0.55 (TH) = 275 ml de liquide (lait, oeufs etc...) et si vraiment il ne fait pas beau et chaud quand tu veux faire quelque chose avec ta MAP, je te conseille 2 choses :

* de vérifier ton paton s'il faut pas un peu de liquide et note-le à quelque part;
* et éventuellement chauffer la pièce

je te donne ces conseils car j'ai remarqué que c'est assez difficile quand y a un changement de temps et la température de la pièce fait beaucoup...

ou alors pour le pain, du fais une pâte à pain normal programme pain et dès que c'est fini, tu le m'es dans une cocotte fermé et zou au four

si tu as des questions, n'hésite pas en MP

et m'es nous des photos et recettes de ce que tu as fais

ma dernière brioche avec la MAP elle a monté 2 centimètre plus haut que la cuve, c'était tout juste et c'était cuit en plus



un minimum filandreuse

sublime ta brioche -
peux tu me donner ta recette

merci par avance

merci beaucoup

si tu as d'autres recettes pains ou bricohes je suis preneuse

bisous et bonne journée