Ingrédients
Équivalences
- 150ml d'eau tiède
- 150g de semoule fine
- 0,5 cac de levure sèche (pour moi la bruggeman)
- 160 à 200ml d'eau tiède
- 350g de semoule fine
- 1,5 cac de sel
- PAS DE LEVURE
- 310 à 350 g d'eau
- 500 g de semoule
- 1,5 cac de levure sèche
Mathlour avec ou sans poolish
Voici le pain que je fais presque tous les jours :
Donc voiçi la recette avec poolish
Le soir mettre dans la map :
Ingrédients:150ml d'eau tiède
150g de semoule fine
0,5 cac de levure sèche (pour moi la bruggeman)
Metre en route la map juste pour mélanger 1 ou 2 mn et éteindre et laisser buller toute la nuit.
Le lendemain, rajouter dans la map :
160 à 200ml d'eau tiède
350g de semoule fine
1,5 cac de sel
PAS DE LEVURE.
Suivant la qualité de votre semoule, il faudra rajouter de l'eau au besoin ou de la semoule.
Lancer le programme pate. La pâte n'a levé qu'au 3/4 de la cuve et j'ai laissé la pate dans la map environ20à 30mn de plus.
Préparation:
ensuite enduire les mains d'huile, enlever la pate de la cuve et la dégazer.
La partager en 2 (moi j'en fais 2 moyenne et ou 3 petites)
Rouler chaque boule dans la semoule fine, l'étaler en une galette ronde et la mettre sur un linge déjà saupoudré de semoule et saupoudre de semoule à nouveau sur le dessus. Faire de même pour la 2ème.
Je les laisse lever dans des boites dans un endroit chaud pendant 1h00 environ.
Faire cuire dans le tajine en fer (ou une poèle en fonte de préférence) sans huiler des deux coté à feu doux moyen
Pour la méthode sans poolish, mettre dans l'ordre dans la map :
310 à 350 g d'eau
1,5 cac de sel
500 g de semoule
1,5 cac de levure sèche
Faire idem qu plus haut sans laisser plus longtemps lever dans la map
Voici le pain que je fais presque tous les jours :
Donc voiçi la recette avec poolish
Le soir mettre dans la map :
Ingrédients:150ml d'eau tiède
150g de semoule fine
0,5 cac de levure sèche (pour moi la bruggeman)
Metre en route la map juste pour mélanger 1 ou 2 mn et éteindre et laisser buller toute la nuit.
Le lendemain, rajouter dans la map :
160 à 200ml d'eau tiède
350g de semoule fine
1,5 cac de sel
PAS DE LEVURE.
Suivant la qualité de votre semoule, il faudra rajouter de l'eau au besoin ou de la semoule.
Lancer le programme pate. La pâte n'a levé qu'au 3/4 de la cuve et j'ai laissé la pate dans la map environ20à 30mn de plus.
Préparation:
ensuite enduire les mains d'huile, enlever la pate de la cuve et la dégazer.
La partager en 2 (moi j'en fais 2 moyenne et ou 3 petites)
Rouler chaque boule dans la semoule fine, l'étaler en une galette ronde et la mettre sur un linge déjà saupoudré de semoule et saupoudre de semoule à nouveau sur le dessus. Faire de même pour la 2ème.
Je les laisse lever dans des boites dans un endroit chaud pendant 1h00 environ.
Faire cuire dans le tajine en fer (ou une poèle en fonte de préférence) sans huiler des deux coté à feu doux moyen
Pour la méthode sans poolish, mettre dans l'ordre dans la map :
310 à 350 g d'eau
1,5 cac de sel
500 g de semoule
1,5 cac de levure sèche
Faire idem qu plus haut sans laisser plus longtemps lever dans la map
Modifié (juil. 2008)
yasmina
