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Pains Riviera décevants

4 réponses · 1818 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 300 ml d'eau
  • 1c à c de sel
  • 2 sachets de levure de 5,5g
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai fait l'acquisition d'une map riviera et bar 792A depuis une semaine et je n'ai pas de chance avec mes pains.

Je n'ai réussi qu'une brioche mais pour les pains blanc, complet et cérélaes, mes pains n'ont jamais levé.

Le pétrissage me donne une pâte soit trop collante soit sèche. J'ai changé de marque de levure pour briochin sans résultat positif pour autant. Cela vient de la machine? Quelle est le TH de la map?
J'ai en moyenne doser de la même façon pour des pains de 750 g:
500g de farine
300 ml d'eau
1c à c de sel
2 sachets de levure de 5,5g
Cuisson pain complet 750g claire

Mes pains sont denses, mal levé et sec ou ratatiné et collant.
Au secours! Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux
2
Oublie le TH, c'est un excellent moyen pour rater tes pains et tes brioches !

Si la pâte est trop collante : tu ajoutes de la farine...

Si la pâte est trop dure : tu ajoutes de l'eau...

Voilà, c'est simple, ta machine n'est pas en cause.

Comme il est plus simple de rajouter de la farine, je te conseille de mettre 450 g de farine au départ.

A mon avis, aussi, un sachet de levure suffit pour 500 g de farine. Mettre trop de levure peut faire retomber la pâte à la cuisson.
3
la farine complète boit beaucoup d'eau ,essaye aussi de mettre de la levure fraîche a la place de la briochin , 20 g pour 500 g de farine
4
Merci beaucoup pour vos réponses. Je vais suivre vos conseils.
Pouvez-vous me donner des idées de recette de pain avec des ingrédients différents? Heureux
5
Ca, c'est une question de goût...

Tu trouveras ici et sur des sites spécialisés des dizaines de recettes, qui te donneront des idées !
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