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MAP: Mes pains ne lèvent pas

1 réponse · 963 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 750g de farine
Recette certifiée 100% sans IA
Très Heureux Bonjour à vous tous et vous toutes,

Voilà, j' ai une machine à faire du pain depuis peu. pour 750 gr environ )

J' ai fais un pain blanc, un pain aux 9 céréales et une brioche. Les recettes sont bonnes, cependant mes pains et brioche ne lèvent pas.

En fait, la moitié du pain du milieu vers le bas est très tassé et très lourd.

Quelqu' un pourrait il me dire ce qui ne va pas ? Est-ce que je met trop de farine ? Ou alors trop d' eau ?

Voilà, merci de bien vouloir m' aider....... et continuer tous ainsi, le site est très bien grâce à vous tous ! Rire (lol)

Bonne journée à tout le monde ! Bisous. CAROLE
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Bonjour Carole !

Alors il peut y avoir plusieurs raisons que ton pain ne lève pas...

* Les farines complètes nécessitent du gluten en plus pour favoriser la levée ;

* Trop d'eau empêche une bonne cuisson et rend la mie très dense, trop de sel inhibe la levée ; il faut à peu près 60% de liquide par rapport à la farine (donc environ 300mL de liquide pour 500g de farine)...

* Les levures chimiques sont à proscrire, il faut utiliser de la levure fraîche en cube à diluer, ou bien de la levure déshydratée "boulangère" à mettre "dans le puits", comme la levure Brio--in... Je mets un paquet entier, ou 1/2 cube en morceaux si c'est de la levure fraîche...

Pour ma part, je n'ai pas encore fait de pain complet, mais j'utilise de la fartine T55 pour mes pains (normaux ou français) et de la farine T45 pour mes brioches... J'ai trouvé sur ce site une brioche aux raisins qui est fameuse !

Bonne chance pour tes prochaines oeuvres !
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