Map : Mie serrée

Bonjour depuis que j'ai ma machine à pain, j'obtiens exlusivement des pains avec une mie serrée, les pains ne sont pas aérés.
A quoi est-ce du ?
Merci pour vos conseils.

pour réussir tes pains et tes brioches il te faut connaître le th de ta machine pour cela
Prend une recette sur le livret qui est fourni avec ta machine
sur une recette,regarde la quantité d'eau divise-la par la quantitée de farine ce que tu trouves tu le multiplie par 100 et tu trouves le th de ta machine

si sur ta recette il y a 300ml d'eau pour 500g de farine:300 divisé 500=0,6x100=60, 60 est le th de ta machine
une fois que tu sais le th tu peux adapter toutes les recettes:tu prends le th tu le divise par 100 et tu multiplies par la quantité de farine et tu sais la quantité de liquide que tu dois utilisée

60 divisé 100=0,6x500=300ml (sont considérés comme des liquides le lait, l'eau, l'huile,les oeufs et les arômes liquides ,le beurre uniquement s'il est fondue)

Bonjour Totochehlc !

Au début, j'avais un peu le même problème que toi.

Mes pains avaient bon goût, mais pour la mie, c'était plutôt compact...

Et puis j'ai découvert l'autolyse, et avec cette technique, y'a plus de problèmes, regarde :

Recette ICI