Map: Mie trop compacte avec map delonghi

Bonjour je suis toute nouvelle sur ce forum et j'ai un petit soucis de pains j'ai acheté une map delonghi 755 le pain était parfait et cela fait plusieurs fois que la mie est trop compacte que ce soit pour les pains ou les brioches . La croûte est aussi dure alors que je mets la map sur moyen .Quelqu un peut il m éclairer ? Merci d avance

Merci pupuce pour cet accueil ca fait très plaisir a bientôt

Bonjour à vous deux,

florida06,
Tu fais toujours les mêmes recettes ?
Ton pâton est il différent ?
Peux tu nous donner une de tes recettes pour que l'on puisse t'aider.
A mon avis, mie compacte et croûte dure = pas assez de liquide, mais faut voir avec ta recette.

Bonne journée,
Rubis59

Merci d avoir répondu j'ai fait pain classique et pain français mais j'ai retrouve le manuel qui dit qu'il y a soit trop de farine soit pas assez d eau ou que cela vient d ela levure donc je suis en ce moment même en train d efaire un pain avec une farine francne a levure incorporée verdict dans 3 h

Hello j'ai bien résolu le mystère de la mie trop compacte avec la map j'ai change de marque de levure . Personnellement je vous conseille vahne , et j'ai aussi appris que lorsque l on sélectionne la cuisson pain français la croûte est plus dure et donc la mie plus compacte aussi . Conclusion si vous aimez les pains moelleux je vous incit a choisir pain classique et croûte claire ! En espérant qe ca aidera quelques personnes a bientôt et bonnes recettes