Bonsoir tout le monde,
J'ai une MAP délonghi BDM755S. Comme premier pain, j'ai fait un pain au chocolat. Pas mal réussi mais on aurait dit que la machine c'est arrêté en cour de route car j'ai du faire cuire mon pain après un cycle...enfin bref c'est pas trop grave on l'a mangé. Il en est resté juste un tout petit bout mais je ferais du pain perdu avec.
Ensuite j'ai fait une brioche tresse cuite au four : presque une réussite, il manquais un peu de sucre et elle était trop cuite mais la texture était parfaite.
Ensuite j'ai fait un pain avec de la farine de sarrasin. J'ai respecté les doses du mode d'emploi et bien contrôlé que mon paton avait la bonne texture. Mais la pâte c'est dégonflé comme un ballon à la fin de la levée, je pense qu'il s'agit de trop de levure car j'ai dosé eu dessus des autres ingrédients.
Ma dernière création est un pain français cuit au four en baguette. La aussi j'ai bien surveillé que mon paton ai la bonne texture. La aussi presque une réussite mais ... pas assez de sel et la mie était trop dense
. Je précise que j'ai façonné mes baguettes comme indiqué sur la vidéo (que je trouve super 
) mais j'ai pas utilisé de moule à baguette. J'ai aussi fait ma pâte la veille de la cuisson. Peut être cela a eu un effet sur la texture de la mie ?
J'en viens donc à mes questions :
- Quelle peut être la cause d'une mie trop dense ?
- Le moule à baguette est il vraiment indispensable ?
Merci pour vos conseils.
Bises.
J'ai une MAP délonghi BDM755S. Comme premier pain, j'ai fait un pain au chocolat. Pas mal réussi mais on aurait dit que la machine c'est arrêté en cour de route car j'ai du faire cuire mon pain après un cycle...enfin bref c'est pas trop grave on l'a mangé. Il en est resté juste un tout petit bout mais je ferais du pain perdu avec.
Ensuite j'ai fait une brioche tresse cuite au four : presque une réussite, il manquais un peu de sucre et elle était trop cuite mais la texture était parfaite.
Ensuite j'ai fait un pain avec de la farine de sarrasin. J'ai respecté les doses du mode d'emploi et bien contrôlé que mon paton avait la bonne texture. Mais la pâte c'est dégonflé comme un ballon à la fin de la levée, je pense qu'il s'agit de trop de levure car j'ai dosé eu dessus des autres ingrédients.
Ma dernière création est un pain français cuit au four en baguette. La aussi j'ai bien surveillé que mon paton ai la bonne texture. La aussi presque une réussite mais ... pas assez de sel et la mie était trop dense
. Je précise que j'ai façonné mes baguettes comme indiqué sur la vidéo (que je trouve super ) mais j'ai pas utilisé de moule à baguette. J'ai aussi fait ma pâte la veille de la cuisson. Peut être cela a eu un effet sur la texture de la mie ?J'en viens donc à mes questions :
- Quelle peut être la cause d'une mie trop dense ?
- Le moule à baguette est il vraiment indispensable ?
Merci pour vos conseils.
Bises.
