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Pain levain défaillant

6 réponses · 441 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 275 ml d'eau
  • 9 g de sel
  • 465 g de farine
  • 3g (ou 4.5g) de levure de boulangerie
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

J'ai un problème que je n'arrive pas à résoudre aussi je m'en remets à vous pour vous demander conseils.

Alors que je n'ai rien changé de ma recette, le pain ne lève plus. Je l'ai récupérée sur le guide qui accompagnait ma machine à pain.

Je vous fais par de cette recette simple:

- 275 ml d'eau
- 9 g de sel
- 465 g de farine
- 3g de levure de boulangerie (j'en mets même jusqu'à 4.5g sans effet).

J'achète de la farine premier prix (mais j'ai toujours fait cela). Croyez-vous que cela puisse être mon erreur ?

Pouvez m'aider ?

Par avance merci.
2
coucou Colibri
non ça n'a rien avoir avec la farine
je penses que sa vient de la levure si tu prends de la sèche il faut paquet =5g bien diluée
si tu prends de la levure fraîche (ce que je préfères)
il en faut au minimum 20 gr
3
Bonjour,

Merci pour cette réponse.

Mais, me suggères-tu de laisser tremper ma levure de boulangerie avant mélange ?
Car elle se présente sous forme de petites boules (comme de minuscules graines) sèches que je jette ainsi dans le mélange.
4
HihiHi!!! alors ne cherches pas le problème est là
oui il faut réhydrater la levure sèche avant de pétrir
bon dimanche
5
Mince, quel crétin... Je ne savais pas Je suis malheureux

Alors... questions bêtes, comment procéder ?

Combien de temps ? Dans quelle quantité d'eau ?
6
non Colibri tu n'es pas crétin mais avant sur les paquets il était marqué le mode d'emploi Siffle
tu prélèves quelques c a soupe d'eau sur la quantité de coulage tu mets la levure et tu laisses une dizaines de mn
moi je prends de la levure fraîche au supers marchés en cube de 40 gr je la mets au congel comme ça j'en ai toujours sous la main
7
non Colibri tu n'es pas crétin mais avant sur les paquets il était marqué le mode d'emploi Siffle
tu prélèves quelques c a soupe d'eau sur la quantité de coulage tu mets la levure et tu laisses une dizaines de mn
papycotte a écrit :


Merci, je tenterai cela dès demain C'est Okey !

moi je prends de la levure fraîche au supers marchés en cube de 40 gr je la mets au congel comme ça j'en ai toujours sous la main
papycotte a écrit :


Je n'en ai jamais vu. Dans quel rayon devrais-je trouver ?
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