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Map: Mon pain ne monte plus

3 réponses · 2313 vues

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Bonjour,
je suis nouvelle sur ce site et je recherche la raison pour laquelle mon pain me monte plus
tout d'abord la marque de map est silvercrest de chez lidl avec 2 pales
elle fait des pains jusqu'à 1200grs. je vous explique ma recette
1 c à café de sel -1 peu d'huile -310 eau tiède -500grs de farine type 55 ou 45 ça dépend et 1 sachet de levure de boulangerie et je mets le programme 3h05 pain blanc
d'habitude pas de souci tout va bien j'ai un beau pain blanc avec la mie bien aéré mais depuis quelque temps mon pain ne monte plus du tout je me retrouve avec une brique plate le pain ne monte plus il est mangeable mais compacte
je ne sais pas ce qui ne va pas est ce que la levure se mets en contact avec le sel ou pas avant ça marché bien je ne sais pas comment faire
si quelqu'un a une réponse je suis preneuse
merci pour vos réponse
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Etoiles Magie luvincinman Etoiles Magie

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3 Recette

Pain au Levain Map

Ingrédients Équivalences
  • 270 G d'eau
  • 1 et 1/2 cuil à café de sel
  • 500 G de farine type 55 ou farine francine spécial Map
  • 24 G de levure fraiche
Recette certifiée 100% sans IA
Très heureux impatient !bonjour luvincinman; a mon avis tu doit mettre la levure en contact avec le sel pour que ton pain ne monte pas
pour ma part voilà une recette de mon pain
270 G d'eau
1 et 1/2 cuil à café de sel
500 G de farine type 55 ou farine francine spécial Map
24 G de levure fraiche ( tu en trouve dans les grande surface prix 0,38 cts ) elle est trés bien comme levure marque l'hirondelle
1 mettre l'eau
2 le sel
3 farine
4 levure dilué avec trés peu d'eau tiede
programme 5 pour kenwood
une fois la pate faite, la sortir de la MAP, la mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé avec un peu de farine ; laisser reposer au moins 1h couvert avec un torchon, une fois levée faire quelques antailles sur la pate et faire cuire a 240° pendant 55mn ou 1H pour une grosse tourte (ne pas oublié de mettre a coté de la pate au four un bol d'eau .
tu verras que ton pain est bien meilleur que le boulanger ; j'ai mis une photo perso a coté de mon surnom c'est le pain que je fait tous les 3 jours ça dépends Très heureux impatient ! pour ma part je ne vais plus chez le boulangé depuis trés longtemps Heureux
4 Recette

Pain maison

Ingrédients Équivalences
  • 500grs de farine type 55 ou même 45
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 280 ml d'eau tiède
  • un peu d'huile
  • une dose de sel (la petite mesure de la cuillère fournie)
Recette certifiée 100% sans IA
merci pour votre réponse
j'ai trouvé comment faire, j'ai calculé le taux d'humidité de ma map et j'en ai déduit qu'il fallait
dans un coin du bac mettre une dose de sel (la petite mesure de la cuillère fournie)
un peu d'huile 500grs de farine type 55 ou même 45
je fais un puit dans la farine et je verse 1 sachet de levure de boulangerie je referme le puit puis je mets 280 ml d'eau tiède
ça me fait un pain super bon et avec une mie bien aérée
moi non plus je n'achète plus du tout de pain à la boulangerie sauf si on a envie sur une bonne baguette fraîche
j'aimerai bien faire une bonne brioche mais j perdu le livret de recette il faudrait que je me penche plus là-dessus
merci encore de votre réponse
et a bientôt