Map moulinex home bread baguette -nouvelle sur le site

Bonjour à vous toutes et tous,
Je suis une nouvelle mapeuse (je viens de découvrir ce que cela veut dire...) je fais partie donc partie du claN
le père Noël des enfants m'a apporté une Moulinex Home Bread baguette.
J'ai fait mes premiers pains deux jours après avec une farine "tout inclus" aux céréales achetée en Allemagne (je suis à 2 km de la frontière). C'était pas mal, mais un peu acide (le pain allemand est connu pour cela).
J'ai même utilisé la cuisson différée. Ca a bien marché.
Puis j'ai acheté la farine Francine aux céréales : le premier pain était très bon, bien que je ne le trouvais pas assez levé (pas arrondi sur le dessus), j'avais pris le programme 2, j'ai refait avec le programme 3, c'était moins bien.
Puis j'ai fait du pain de campagne avec la même marque : je ne le trouve pas assez levé ou plutôt je n'arrive pas à définir si c'est pas assez levé ou trop levé et qu'il soit retrombé un peu, c'est pas beaucoup, mais comme je suis exigeante, j'aimerai qu'il soit bombé sur le dessus.
Aujourd'hui je me suis lancée dans le cake, alors là c'est pas bien du tout : j'ai suivi la levée, la cuisson, tout super , puis cça sentait le cramé et à la fin de la cuisson le ga^teau était retombé et brûlé sur le bas. il est mangeable, mais je ne serai pas fière de la présenter à une amie...
J'aimerai trouver quelqu(un sur votre forum si sympa qui a la même machine, qui fait les mêmes recettes, qui ont réussi en me disant quelle farine utilisée, levure, le programme, etc....
Mais de partager votre expérience, car je commence un peu à désespérer.

Regardes en bas de cette page tu as "Sujets similaires", tu trouveras les posts qui parlent déjà de cette map.
Bonne soirée.

merci pour ta réponse, mais je pensais que cela irait plus vite si quelqu'un me répond, mais c'est vrai que c'est intéressant de voir tous les commentaires, mais il en faut du temps....
J'ai vu dans tes commentaires que tu es une "pro", c'est super... pour l'isntant j'ai vraiment peur de m'y remettre, mon mari commence à être agacé, alors je n'ose plus d epeur de rater encore...
Je viens de rachter du pain aux céréales Francine et je vais quand même réessayer...
Bon dimanche
Céline

D'abord ton mari, il a qu'à essayer ou trouver la solution, je ne vois pas pourquoi tu as peur de sa réaction. Surtout, ne panique pas, tout le monde a tâtonné au début, on a toutes dû manger des pains ou des brioches "briques" !

Pour ma part, je n'utilise que de la farine basique: T55 ou T65, et de la levure saf active , à réhydrater 10 min dans un verre d'eau tiède (quantité à déduire de la quantité d'eau de la recette). Je ne râte rien. C'est pas sorcier. Quand je lis les forums, je vois souvent des problèmes avec les farines prêtes à l'emploi chez des débutantes.

Bon courage et bonne boulange

Pourquoi vous casser la tête à vouloir délayer les levures, pas plus la Saf-Levure qu'une autre, il n'est utile de la délayer, au contraire vous risquez d'avoir des grumeaux....
C'est un boulanger à la retraite qui m'a conseillée de mettre la levure sur la farine et quand je fais des baguettes je ne mets que la moitié de levure dans mon pâton et lorsque je plis ma pâte avant de former mes baguettes je parsème le reste de ma levure entre les plis, je plie en trois, je retourne, j'étale ma pâte je resème de la levure, je replie et ainsi de suite et cela donne des beaux trous dans le pain.
Pupuce tiens-nous au courant pour ton pain, après on t'aidera pour faire une brioche toute simple mais succulente.
Laisse dire ton mari, lorsque tu réussiras il sera bien content de t'avoir offert cette machine pour Noël.
Comme dit Mandala on a toutes débutées et moi c'est par l'aide du forum que j'ai réussi à avoir du bon pain et des bonnes brioches, les forums servent à s'entr'aider tout simplement.

merci Caro, merci Mandala, merci Pupuce pour vos encouragements...
Je viens de sortir de ma map le pain fait avec ta recette Caro, apparemment cela a l'air ok, mais je ne l'ai pas encore coupé, il est trop chaud... je vous tiens au courant.
Vous êtes toutes sympas.... c'est quoi ta levure Mandala ?
Bonne fin de dimanche, bon courage pour la reprise demain pour celles qui reprennent le boulot à l'extérieur...
Céline

Une tite photo nous plairait bien pour voir le beau pain.
Bonne soirée et bon appétit.

Caro je veux bien essayer, qu'est-ce que vous ne me faites pas faire : pain à la machine, aller sur un forum, prendre une photo avec le numérique et maintenant l'insérer, mais je suis prête à tout : dis-moi comment je fais, je n'arrive plus à retrouver les conseils du modérateur, je les avais vu hier, mais là aussi je ne sais plus comment faire.
merci Caro
Céline

Quand ru fais ta réponse, il y a en bas "Poster une photo à partir de votre ordinateur", tu suis les conseils c'est très simple.
Je monte pour le dîner à +

Je crois que j'ai trouvé (avec l'aide de mon mari) commentça marche.
Qu'est-ce tu en penses de ce pain ?

Il est beau et aéré mais il devait y avoir soit un petit peu trop d'eau ou trop de levure car il a grimpé et il est redescendu, c'est pourquoi il est creux sur le dessus.
A moins qu'en le démoulant il ne se soit retourné...ou bien tu l'as coupé trop chaud.
Néanmoins, il doit être bon et la prochaine fois surveille au pétrissage que la pâton est formé il doit faire une boule souple qui cogne sur les parois de la cuve en tournant, s'il est trop mou ajoute un petit peu de farine en pesant ce que tu ajoutes.
Vas voir sur mon album personnel, tu verras le pain doit être bombé sur le dessus....
Bonne soirée et bonne nuit à demain.

merci Caro pour tes photos
C'est super !cela donne vraiment envie de continuer.
Oui, mon pain : eh bien il n'en reste qu'une bouchée ! Mon mari, mon fils (17ANS) et moi-même, nous nous sommes régalés !

Je pensais bien qu'il y avait un problème de levée, peut-être est-ce à cause du liquide, je réessayerai demain avec un peu moins de liquide.
Merci en tout cas pour ton aide précieuse.
Quand ça marchera bien, je me lancerai dans ta brioche, elle semble vraiment super !
Et le kougloff (pour une non-alsacienne) est super !
J'ai vu que tu as un beau jardin.
Sur mon album tu trouveras quelques photos de chez nous, de cet été bien sûr.
Merci de tout

bonjour céline 67

je viens de lire ton message

moi quand j'utilise la farine céréales de FRANCI.. je mets sur programme 1 500 g couleur n° 2 et CA MARCHE, le pain est bien monté et excellent
ce que je fais aussi quand il reste 1 h 45 ou 43 les pales tournent quelques secondes j'ouvre ma MAP et j'ôte les pales, du coup le pain n'a pas de trous et se démoule très bien

voilà j'ai aussi fait une brioche elle est excellente ainsi que la pâte à pizza

à plus

CARO45

qu'est ce que tu appelles farine panifiable ?

moi aussi je mets la levure sèche sans la délayer je la mets sur la farine à la fin et ça marche très bien

j'ai aussi une superbe recette de kougelhof en MAP d'une amie bas rhinoise comme moi si ça vous intéresse je vous la mettrais

bonne journée

Bonjour à vous!

Je suis très interressé par ce post que je viens de lire!
Je suis également une nouvelle mappeuse avec une "home bread baguette"jusqu'à présent j'ai eu beaucoup de réussite dans ce que j'ai fait.
1:un pain blanc super
2:un pain brioché avec tout incorporé farine brioche de Fr-----e un peu trop cuite à mon goût niveau moyen de doré
3:un pain de campagne super
ensuite j'ai également procédé à faire simplement la pâte et cuisson au four pour pain et petits pain au lait une réussite également

Caro 45:merci pour ta recette de brioche légère.
elle me semble extra!

je suivrais ce poste avec attention!

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amatxo ta recette de kougelhof m'interresse si tu pouvais me l'a donner cela serait gentille!
en revanche j'aimerais savoir comment procéder pour une première utilisation d'un moule de koulgelof peux-tu m'en dire plus?
je te remercie à l'avance

caro t'es un chou ! Merci pour tout ! J'ai refait du pain ce matin (je ne lâcherai pas) et voilà que je viens de rentrer pour trouver un pain super, gonflé... J'enverrai une photo tout à l'heure !
MERCI ! je m'attaquerai à la brioche un autre jour
BON APPÉTIT à toutes
Céline

Mandala, c'est la même levure que toi que j'achète dans les épiceries orientales, mon fils la prend aussi et nous ne l'avons jamais diluée mais mise sur la farine.
Mais dans la Pana on met l'eau en dernier peut-être es-ce pour cela, je ne peux pas te dire, le principal c'est de trouver le bon compromis.
Bravo Céline, tu vois que ce n'est pas la peine de se tracasser on y arrive vite maintenant à réussir son pain.
La recette de brioche je l'ai faite longtemps dans la Hinari et je l'ai arrangée pour la Pana, mais j'ai aussi une autre recette de brioche avec seulement 390 gr de farine et elle grimpe jusqu'en haut du moule. Je choisis toujours des recettes avec les oeufs entiers je n'aime pas avoir des blancs d'oeufs qui traînent car je les oublie et suis obligée de les jeter.
Je n'aime pas non plus les brioches qu'il faut arrêter avant la fin du programme, surtout que les fais en différé la nuit pour avoir ma brioche encore chaude le matin.
Je suis maniaque à mon âge...
Bonne soirée à toutes et bonne boulange.

P.S. J'oubliais la farine panifiable c'est celle qui est bonne pour le pain comme la T55.
Moi aussi je suis intéressée par la recette du Kougelhoff, je n'ai pas le vrai moule mais un simple moule en silicone de chez Lid* et cela fontionne très bien quand même. Ma recette est assez ardue alors j'aimerais en trouver une autre plus simple et bonne. Merci à l'avance.

merci à toutes pour vos conseils et vos encouragements.
Voici la photo promise du pain.
Amatxto, tu es du Bas-Rhin, moi aussi, tu l'avais compris... Tu habites où ?
La recette du kougelhopf m'intéressait évidemment aussi. Merci.

Céline

oups je crois que pour l'image ça n'a pas marché.
Reessai :

Mandala,
je viens seulement de lire ton message (j'ai encore un peu de mal avec le forum). merci à toi pour ton souci... Je suis contente et surtout encouragée, je vais continuer à essayer des nouveautés, je vous tiens au courant, mais je ne reviendrai peut être pas tous les jours sur le site, faut pas m'en vouloir, mais il faut aussi que je fasse encore autre chose dans la maison.... si vous voyer ce que je veux dire, sinon je deviens accro de ce forum, vous me direz c'est bon signe... c'est vrai que vous êtes toutes sympas, alors à bientôt et encore merci
Céline