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Pain français aux céréales et levure, doré au four

4 réponses · 1901 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 750g de farine
  • 465ml d'eau
  • 1càc de sel
  • 1càc de levure
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à toute,
Je suis toute nouvelle sur ce forum et j'espère pouvoir trouver quelques réponses à mes questions. Voilà : je viens de m'offrir une map moulinex home bread ow2000 (j'en révais depuis un certain temps). J'ai choisi de faire la recette de pain français notée dans le livret et j'ai bien tout suivi à la lettre. Soit, pour un pain de 750g : 275ml d'eau, 1.5 càc de sel, 465g de farine, et 1càc de levure. Programme 3.
Les 2 premières fois j'ai j'ai programmé le dorage moyen mais la croûte était tellement blanche que j'ai fini de le dorer au four. Le pain était délicieux. Aujourd'hui, j'ai voulu essayer le dorage maximum mais la croûte est toujours extrêmement blanche. J'ai laissé le pain à l'intérieur de la map et j'ai rajouté 10 min de cuisson. La croûte dessous et sur les côtés était un peu dorée mais le dessus pas suffisament et le pain paraît plus cuit au fond que au-dessus.
Qu'en pensez-vous ? Avez-vous le même problème ? Dois-je changer quelque chose à la recette d'origine ? Merci pour toutes vos réponses.
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Bonjour Tété
Je viens de poster sur le forum pour exactement le même problème que toi et comme je l'expliquai j'ai eu cette MAP en remplacement de ma Homebread ABKE41 qui elle me donnait toute satisfaction... Je suis TRÈS déçue et crois moi, j'ai essayé des tas de recettes différentes pour essayer d'avoir un pain doré, mais rien à faire... Machine maudite ? Du coup je réutilisé mon ancienne machine mais malheureusement la cuve fuit de temps en temps... Je n'habite pas en France mais je vais voir si je ne vais pas opter pour une Pana...
Bon courage !
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Merci cybermini pour ta réponse.
Je commence à me demander si c'est un défaut et si je dois la rapporter au magasin pour échange !
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Bonjour,

je ne possède pas cette marque, mais je pense que les pains cuits en MAP à base de farine et eau seulement dorent beaucoup moins que ceux à base de lait ou à base d'oeuf.
Par exemple le pain blanc que je fais entièrement en MAP est toujours assez beige, à moins de faire une cuisson au four ensuite qui peut permettre une croûte plus dorée.

Que donne les brioches dans ta MAP ? Elles devraient être dorées non ?

Bon courage,
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Mes brioches ont en effet une jolie couleur qui doit être dûe aux oeufs.
Pour le pain, comme je n'ai pas envie d'y ajouter du sucre (à cause des calories), j'ai essayé plusieurs types de farines. Avec la T80, on obtient une couleur plus sombre mais le dessus du pain est tout de même moins cuit, plus mou que le contour et donc moins facile à trancher que la partie croustillante. Dorénavant, j'ajoute 10 min de plus au temps de cuisson.
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