Pain super rapide

bonjour,

J'ai déjà essayé de faire la recette du pain français : résultat : un peu déçue. J'ai donc voulu essayé le pain super rapide, résultat : Extra

Pain super rapide : programme 8 1000 g

360 ml d'eau tiède
1,5 cc de sel
1 CS de sucre en poudre
565 g de farine
1 sachet de levure sèche

Mettre les ingrédients dans la cuve. Programme 8, durée 1 h 20.

J'avais mis des noix dedans, c'était un vrai délice.

Sandrine

Bonjour.

Pour le programme pain super rapide, que je trouve très pratique j'utilise ou perverti la recette du damper australien de brodeuse54:

Damper (pain australien)

210 ml d'eau
1 cuiller café de sel
250 g de farine blanche
100 g de farine d'épeautre

1 sachet de levure déshydratée

Cette recette est pour un TH de 60.

A priori, j'ai la même machine que toi et je me base sur un TH de 55/56 pour le pain ( donc ici environ 195 grs d'eau), toutes mes tentatives en TH 60 ayant lamentablement échouées. ^^

Si tu n'as pas de farine d'épeautre, pas forcément facile à trouver et assez chère , n'hésite pas à la remplacer par du seigle ou de la multi céréales.

3 ou 4 min minutes avant la fin du pétrissage je me permets même d'ajouter des ingrédients comme des graines de sésame, il faut juste faire très vite car la machine, en programme rapide, commence déjà à chauffer pour accélérer la levée et il ne faut pas faire chuter la température interne en laissant le couvercle ouvert trop longtemps.

Cette recette donne des pains sympa avec une belle forme de pain, une belle croute et une mie un peu serrée que j'apprécie.

Pour info, le programme pain super rapide, sur ma map, dure 1h20 et est bloqué sur 1kg.
la farine que j'utilise vient d'une minoterie (moulin) près de chez moi et est de la type 55, la seigle ou la multi céréales aussi, la levure est un sachet de Fran*ine achetée au supermarché du coin, comme le sel fin de camargue.

Voili voila, à bientôt peut être.

voila un petit éxemple de pain super rapide avec la map moulinex :

th 55/56
programme super rapide (1h20)

195grs d'eau
1 cc de sel
2 cc de miel liquide
300 grs de farine blanche type 55
50 grs de farine de maïs
1 sachet de levure fran*ine

je me suis même permis de retirer la pale juste après la fin du pétrissage pour avoir un pain sans trou.
( le pétrissage prends fin quand le timer indique 1h restante sur ce programme map moulinex ow 2000 30 )

résultat :

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Un bon petit pain, mie un peu serrée, très très légerement sucré, bel aspect.