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Pain Viennois aux Céréales et Levure

2 réponses · 1694 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 190 ml de lait
  • 1 oeuf
  • 40g de beurre coupé en dés
  • 350g de farine T45
  • 20g de sucre
  • 1 c a c de sel
  • 1 sachet de levure francine
Recette certifiée 100% sans IA
Je vous donne l'adaptation en MAP de la vraie recette de la baguette viennoise de notre ami le boulanger on l'appelera pain viennois:

Je tiens a vous mettre en garde car a mon premier essai avec des proportions superieures a la recette d'apres,j'avais un resultat super gonflant pendant la pousse j'ai du percer la pate pour la faire redescendre.

RECETTE: Pain viennois

190 ml de lait
1 oeuf
40g de beurre coupé en dés
350g de farine T45
20g de sucre
1 c a c de sel
1 sachet de levure francine

Je mets les ingredients dans cet ordre et je choisis le prog1,poids 750g et dorage 2 pour ma MAP M.......X ce qui correspond au pain de base.

Je vous souhaite bonne degustation et j'attends de vos nouvelles

Modifié (oct. 2004)

2
J'ai fait ta recette hier soir, je l'ai suivi à la lettre. Franchement c très bon, mais chez moi c un petit peu retombé au milieu. Celà dit la mie était nickel (un peu sèche) et je l'ai trouvé un peu fade en goût.
Il me semble que le pain viennois de boulanger est un peu plus gras et un peu plus sucré? Je trouve qu'on est pas tout à fait au même goût, celà dit c quand même très très bon au petit déj' (et franchement pour moi qui débute c le principal Cligne de l'oeil)

Voilà bizzz

Mélanie
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3
Bonjour,

j'ai fait la recette manuellement sans MAP et ce fut excellent : moelleuse, aérée....elle fut mangée en 1 heure !!!merci !!!
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