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Map: Pain

1 réponse · 1547 vues

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Bonjour à tous et à toutes !
Je n'obtiens pas un pain avec une croûte qui RESTE croustillante ; il est bon tout de même , mais je préférerais qu'il craque sous la dent !
Malheureux (triste) QQ a t il un truc ?
Je prépare ma pâte en map et je la fais cuire au four .
faut il attendre que la pâte lève ? faut il l'enfourner dans le four froid ou chaud , si oui à quelle température ?
Merci de vos conseils ...
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Bonjour,

Il faut placer un verre d'eau dans ton four pour créer un effet vapeur.
C'est cette réaction chimique avec ton pain qui cuit qui te fera une croûte magnifique.
Sinon si tu as une cocote en fonte, tu mets un papier sulfu au fond et tu fais ta dernière levée dedans.
Tu la mets, fermée, dans ton four pour la cuisson --> l'effet vapeur se fera de lui même et ton pain sera plus aéré et bien croustillant.
J'ai testé et j'approuve ses deux méthodes!