Ingrédients
Équivalences
- 2 cac de sel
- 1 cac de sucre roux
- 300 ml d'eau
- 200 gr d'épeautre
- 300gr de farine T55
- 2 cas de levain fermentiscible ou 3 cac de levure de boulanger
PAIN A LA FARINE D'EPEAUTRE
2 cac de sel
1 cac de sucre roux (pour avoir une jolie croute)
300 ml d'eau
200 gr d'épeautre
300gr de farine T55 (ou moins rafinée au choix)
2 cas de levain fermentiscible ou 3 cac de levure de boulanger
prog pain français. (celui que j'utilise pour cette recette)
on peut également inclure de l'huile et du lait (uniquement pour le gout) en poudre, personellement je n'en met jamais).
Si vous ajoutez de l'huile vous pouvez aller jusqu'a 2 mais vous enlevez autant d'eau.
vous pouvez a partir de cette recette faire des variations par ex remplacer 50 gr d'épeautre par 50 gr de sarazin.
je mets les ingrédients dans la map dans l'ordre ou je les écrits.
cas = cuillère a soupe ou grand coté de la pesure double livrée avec la map
cac = petit coté de la même mesure
si vous l'avez, utilisez là de préférence aux cuilleres car c'est plus précis.
Les farines de blé, sont numéroté en fonction du rafinage, + le chiffre est grand, (T 150 ) moins la farine est rafinée
pour le pain blanc on utilise la T55 pour le pain a la farine intégrale la T150 mais entre les 2 il y en a d'autres (65, 85 110 etc)
on peut également les mélanger dans ce cas on obtient une farine intermédiare (ex 100 gr T105 + 100 gr T85 = 200 gr de farine T85)
vous mettez tout ça dans la map, vous mettez en route et vous surveillez au bout de 5 mn environ la pate doit déja former une boule
si elle n'est pas lisse qu'elle se déchire et reste collée au moule, rajoutez une cac de farine
si elle forme un boule compacte qui tourne avec la pale, elle est trop sèche, rajoutes une demi cac d'eau a la fois jusqu' ce que la pate devienne un peu collante.
la pate bien mouillée doit formée une boule lisse et élastique, qui se déforme quand la pale la pétrit. Elle doit se coller par un bout sur le moule, se détacher, et se recoller et ainsi de suite jusqu'a la fin du petrissage.
Bises Michel.
2 cac de sel
1 cac de sucre roux (pour avoir une jolie croute)
300 ml d'eau
200 gr d'épeautre
300gr de farine T55 (ou moins rafinée au choix)
2 cas de levain fermentiscible ou 3 cac de levure de boulanger
prog pain français. (celui que j'utilise pour cette recette)
on peut également inclure de l'huile et du lait (uniquement pour le gout) en poudre, personellement je n'en met jamais).
Si vous ajoutez de l'huile vous pouvez aller jusqu'a 2 mais vous enlevez autant d'eau.
vous pouvez a partir de cette recette faire des variations par ex remplacer 50 gr d'épeautre par 50 gr de sarazin.
je mets les ingrédients dans la map dans l'ordre ou je les écrits.
cas = cuillère a soupe ou grand coté de la pesure double livrée avec la map
cac = petit coté de la même mesure
si vous l'avez, utilisez là de préférence aux cuilleres car c'est plus précis.
Les farines de blé, sont numéroté en fonction du rafinage, + le chiffre est grand, (T 150 ) moins la farine est rafinée
pour le pain blanc on utilise la T55 pour le pain a la farine intégrale la T150 mais entre les 2 il y en a d'autres (65, 85 110 etc)
on peut également les mélanger dans ce cas on obtient une farine intermédiare (ex 100 gr T105 + 100 gr T85 = 200 gr de farine T85)
vous mettez tout ça dans la map, vous mettez en route et vous surveillez au bout de 5 mn environ la pate doit déja former une boule
si elle n'est pas lisse qu'elle se déchire et reste collée au moule, rajoutez une cac de farine
si elle forme un boule compacte qui tourne avec la pale, elle est trop sèche, rajoutes une demi cac d'eau a la fois jusqu' ce que la pate devienne un peu collante.
la pate bien mouillée doit formée une boule lisse et élastique, qui se déforme quand la pale la pétrit. Elle doit se coller par un bout sur le moule, se détacher, et se recoller et ainsi de suite jusqu'a la fin du petrissage.
Bises Michel.