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Map: Pain à la poudre de noisettes ?

8 réponses · 2697 vues

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coucou

j'ai l'idée de faire du pain avec de la poudre de noisette. Mais comme ca va faire plus de solide que prévu est ce que je dois mettre moins de farine? plus d'eau? plus de levure?
avez vous déjà essayé?

merci pour vos réponses Bisou
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[Message supprimé à la demande de son auteur.]
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merci bcp mais c une recette a la main je pense que les proportions sont pas tt a fait les mêmes en map?
4 Recette

Pain aux noisettes écrasées

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 50g de noisettes en poudre
Recette certifiée 100% sans IA
Aucune importance si tu cuis au four.
Si tu cuis en map, alors oui les proportions doivent s'adapter au th de ta map.
Pour modifier une recette de pain , tu peux éventuellement remplacer 1 dose de farine pour 1/2 dose de noisette (la noisette est + dense et n'a pas de gluten, la levée sera peutêtre plus longue, attention, prendre un programme long en levée). Par exemple , si tu as 500 gr de farine tu remplaces par 400 gr +50gr de noisettes en poudre cela devrait suffire.
A bientôt! Hello, Kikou, Bonjour
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ok merci ! je vais tenter au pir si ca marche pas j'abandonne l'idée Rire (lol)
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Non il ne faut pas abandonner, une recette a parfois besoin de plusieurs essais pour être au top...

J'ai déjà testé l'utilisation de la noisette en poudre, et je suis d'accord avec Polange pour dire qu'il faut ou réduire la quantité de farine ou augmenter la quantité de liquide, sinon le pâton est beaucoup trop sec et ne forme pas une belle boule...

Le th n'a pas d'importance pour la cuisson au four, certes, mais il ne faut pas qu'il soit supérieur à 60% car la pâte devient très vite trop colante pour être mise en forme facilement... en général je tourne autour d'un th de 50 à 55%...
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merci pour les conseils Cligne de l'oeil pour tt te dire j'ai encore pas pris le tps de comprendre ces histoires de th... embarrassé (oops)
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Bah, c'est super simple, il faut juste t'y mettre et tu veras que tu peux transformer super facilement toutes les recettes et surtout ne rien rater à cause d'un trop d'eau...
Si tu as besoin d'aide fais signe !
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merci Cligne de l'oeil on termine le pain pas bon que zhom a acheté en gde surface et je me jette a l'eau Rire (lol) je vous dirai... Bisou