Ingrédients
Équivalences
- 2 cc de sel
- 1 cc de sucre
- 10 g de beurre ou d'huile
- 250 g de lait
- 200 g de semoule d'orge
- 300 g de farine T55 ou T65
- 20 à 25 g de levure fraîche en cube ou 1 sachet de Brio..in
Voici donc la recette de pain d'orge, pour Christine ... et pour celles qui la veulent!
La recette d'origine avait été postée par Capucine dans "100 recettes croustillantes...". la première fois, je l'ai faite comme elle, sauf que j'ai fait cuire en cocotte:
Pain à la semoule d'orge
Mettre dans la MAP, dans l'ordre préconisé dans le mode d'emploi de votre machine :
2 cc de sel
1 cc de sucre
10 g de beurre ou d'huile
250 g de lait
200 g de semoule d'orge (elle doitêtre immergée dans le lait)
300 g de farine T55 ou T65
20 à 25 g de levure fraîche en cube ou 1 sachet de Brio..in (je mets 21g de la levure que j'achète au moulin)
Laisser 20 min au repos avant de commencer le pétrissage, afin que l'orge gonfle dans le lait.
Mettre en route le programme pâte et laisser jusqu'au bout.
Sortir la pâte sur la table légèrement farinée, pétrir et plier à la main et former le pain.
Laisser lever à nouveau 1 h00 et faire cuire à 220° pendant 45 à 55 min. Surveiller la fin de cuisson.
Le pain doit-être bien doré et sonner le creux pour être cuit.
Les autres fois, voici ce que j'ai noté:
Refait en mixant orge mondé en farine (200 g) ==> TB aussi
Refait avec lait de soja à la place du lait de vache et huile de noisette au lieu margarine ==> Super aussi!
Avec lait d'épeautre, huile de noisette et sans sucre, mélange T65, céréales bio et épeautre. Ajout de 50 g de pignons et de 150 ml d'eau ==> Très bien!
Essai en Pie Magic, boules de 50 et 75 g, cuisson 15 min ==> bons.
La recette d'origine avait été postée par Capucine dans "100 recettes croustillantes...". la première fois, je l'ai faite comme elle, sauf que j'ai fait cuire en cocotte:
Pain à la semoule d'orge
Mettre dans la MAP, dans l'ordre préconisé dans le mode d'emploi de votre machine :
2 cc de sel
1 cc de sucre
10 g de beurre ou d'huile
250 g de lait
200 g de semoule d'orge (elle doitêtre immergée dans le lait)
300 g de farine T55 ou T65
20 à 25 g de levure fraîche en cube ou 1 sachet de Brio..in (je mets 21g de la levure que j'achète au moulin)
Laisser 20 min au repos avant de commencer le pétrissage, afin que l'orge gonfle dans le lait.
Mettre en route le programme pâte et laisser jusqu'au bout.
Sortir la pâte sur la table légèrement farinée, pétrir et plier à la main et former le pain.
Laisser lever à nouveau 1 h00 et faire cuire à 220° pendant 45 à 55 min. Surveiller la fin de cuisson.
Le pain doit-être bien doré et sonner le creux pour être cuit.
Les autres fois, voici ce que j'ai noté:
Refait en mixant orge mondé en farine (200 g) ==> TB aussi
Refait avec lait de soja à la place du lait de vache et huile de noisette au lieu margarine ==> Super aussi!
Avec lait d'épeautre, huile de noisette et sans sucre, mélange T65, céréales bio et épeautre. Ajout de 50 g de pignons et de 150 ml d'eau ==> Très bien!
Essai en Pie Magic, boules de 50 et 75 g, cuisson 15 min ==> bons.