Avez-vous déjà testé ? Est-ce possible ?
Merci
Merci
MAP: Pain au levain entièrement en map?
3 réponses · 1671 vues
J'ai testé... par oubli d'arrêter ma MAP à temps 
!!!
Eh bien... cela donne un pain bien formé.. mais très très compact!... du coup il va finir par servir de pain à fondue... chez nous on en fait assez souvent
...
En tous les cas, depuis je n'oublie plus!... je trouve que c'est un peu dommage, du bon levain, en MAP... je préfère 1000 fois au four!
J'espère avoir pu t'aider, à bientôt!
!!!Eh bien... cela donne un pain bien formé.. mais très très compact!... du coup il va finir par servir de pain à fondue... chez nous on en fait assez souvent
...En tous les cas, depuis je n'oublie plus!... je trouve que c'est un peu dommage, du bon levain, en MAP... je préfère 1000 fois au four!
J'espère avoir pu t'aider, à bientôt!
Oui j'ai testé et cela marche bien. J'ai deux levains, un nourri à la farine de seigle et l'autre à la farine complète, je trouve que le pain en map lève mieux avec le levain à la farine complète...allez savoir pourquoi?
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Recette
Pain au levain aux céréales et huile
Ingrédients
Équivalences
- 600g de farine
- 160g de levain
- 2 càc de sel
- 360ml d'eau
- 1 càc d'huile
Bonjour ghis75,
Je fais la recette dans la panasonic qui propose un programme "french" d'une durée de 6 heures. A vrai dire, et au vu des résultats que j'obtiens avec la quigg, je n'essaierai même pas! Ces 2 map sont à mon avis incomparables, j'ai essayé plusieurs fois la même recette en même temps avec les 2 maps, pour des résultats dont on parirait que ce n'est pas du tout la même recette qui a été utilisée.
La recette du pain au levain en map que j'utilise est celle de mamanhélène (à laquelle j'emprunte bon nombre de recettes tant elles sont bien, et puis mamanhélène est quelqu'un que je trouve très sympa et serviable, ce qui ne gâche rien!).
- 600g de farine
- 160g de levain
- 2 càc de sel
- 360ml d'eau
- 1 càc d'huile
Programme pain français (6 heures) taille XL croûte foncée.
Il est à noter comme le dit mamanhélène que le pain au levain lève toujours un peu moins que celui à la levure.
Elle fait également une variante qui est de faire le programme pâte et à la fin du programme laisser la pâte dans la map pendant une heure puis mettre le programme cuisson d'une durée de 55 minutes. Cette méthode n'est pas mal car elle permet une bonne levée.
Bonne journée.
Je fais la recette dans la panasonic qui propose un programme "french" d'une durée de 6 heures. A vrai dire, et au vu des résultats que j'obtiens avec la quigg, je n'essaierai même pas! Ces 2 map sont à mon avis incomparables, j'ai essayé plusieurs fois la même recette en même temps avec les 2 maps, pour des résultats dont on parirait que ce n'est pas du tout la même recette qui a été utilisée.
La recette du pain au levain en map que j'utilise est celle de mamanhélène (à laquelle j'emprunte bon nombre de recettes tant elles sont bien, et puis mamanhélène est quelqu'un que je trouve très sympa et serviable, ce qui ne gâche rien!).
- 600g de farine
- 160g de levain
- 2 càc de sel
- 360ml d'eau
- 1 càc d'huile
Programme pain français (6 heures) taille XL croûte foncée.
Il est à noter comme le dit mamanhélène que le pain au levain lève toujours un peu moins que celui à la levure.
Elle fait également une variante qui est de faire le programme pâte et à la fin du programme laisser la pâte dans la map pendant une heure puis mettre le programme cuisson d'une durée de 55 minutes. Cette méthode n'est pas mal car elle permet une bonne levée.
Bonne journée.
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