Map : Pain au maïs : sans huile ou sucre, ça existe ?

Bonjour. Je prends goût au forum MAP ! J'ai dans mon placard de la farine de maïs. Lorsque je trouve des recettes de pain au maïs il y a toujours de l'huile ou du sucre. Ne peut-on pas faire un pain tout basique avec cette farine ? Merci de me renseigner et de me donner éventuellement vos recettes.

Bonjour Solpauale...Moi aussi j'étais stupéfaite de voir que sur mon livret de recettes, toutes les recettes(à part celle de base: pain blanc) comportaient des ingrédients en plus:huile,sucre,lait...Alors j'ai simplement pris la recette de base et j'ai juste changé le type de farine et fait des mélanges.Je n'ai jamais utilisé de farine de maïs...mais j'ai utilisé de la farine complète,de la farine d'épautre,de la farine de sarrasin...Et je trouve que c'est très bien comme cela,je rajoute un peu plus d'eau si la farine est plus "complète"

Salut,

Pour info, les ingrédients à mettre en plus sont utiles :
- le sucre nourrit la levure et aide au dorage
- le lait aide à la conservation, de même que la lécithine de soja (qui est bonne pour la santé en plus)
- l'huile aide au moelleux du pain, et donc aussi un peu à la conservation

Bonne journée.
Grougrou

Je vais tenter comme Nena37 la seule chose qui risque de me gêner c'est que le sucre "nourrit" la levure ... si je n'en mets pas ça risque d'être un peu "raplapla". Mais je préférerais garder le sucre, l'huile et le lait pour compléter mon repas au lieu de ne manger que du pain.

bonjour,

je pense que la farine de maïs "boit " plus, elle demande plus de liquide!
surveille bien le paton.
bon essai

Je n'ai jamais eu de pain "raplapla" même sans mettre de sucre...La seule fois ou j'ai eu un pain moin gonflé, c'est lorsque j'ai fait du pain 100% complet(et c'était AVEC du sucre!) mais c'est classique avec ce type de farine,la mie est plus dense...et là vraiment le côté sucré m'a beaucoup gênée!

Salut,

1 cuillère à soupe de sucre dans un pain fait avec 500g de farine ne donne aucun goût sucré. C'est juste pour aider la levure à faire son boulot et pour avoir un pain doré.

Qu'un pain complet ou fait avec des farines non panifiables soit plat n'est pas étonnant. Pour avoir un pain complet aéré, il y a 2 solutions : ajouter du gluten (voir magasins bio), soit ne mettre que 5 à 10% de farine complète par rapport à la T55.
Personnellement, je ne suis pas allergique au gluten, donc j'en ajoute un peu et le pain est super bon.

Bonne soirée.
Grougrou

Alors je vais essayer de mettre du gluten dans mon pain complet car effectivement il aurait besoin d'être plus aéré...Dans ma recette de pain complet fourni avec la map,ils préconisaient de mettre 2 cuillleres à soupe de sucre(et roux en plus) voilà sans doute pourquoi je l'ai trouvé trop sucré!