Map : Pain ave Moulinex Home baguette

Bonjour,
J'ai acheté ma machine d'occasion et même en respectant le dosage des recettes mon pain a du mal à être homogène au pétrissage et a du mal à lever. Après la cuisson il est très compact et la croûte est très dure. Pas assez d'eau ou trop de levure ? Merci d'avance :

Bonsoir,
Quelle recette avez-vous faite ? quelle farine, combien d'eau etc...

Il faut savoir :
1°) le livre de recettes comporte pas mal d'erreurs ;
2°) Je ne sais pas la vôtre, mais la mienne chauffe très fort donc pour ne pas avoir de croûte très foncée et dure, il faut toujours lui demander le "dorage" clair

Bonne soirée

Merci pour les conseils. En fait cet après-midi j'ai testé le pré-mélange dans le bol de mon robot Kenwood et le résultat est super ! Merci encore et bonne soirée