Map. Pain avec farine t 110

j'ai acheté de la farine bise t 110 mais je n'ai pas de recette de pain ou l'utiliser. Et je cherche des recettes de pains, mais je ne veux pas y mettre de la matière grasse ou du sucre à cause de problèmes de digestion.

Salut,

Pour faire du pain, tu n'es pas obligée d'ajouter du sucre ou de l'huile mais le sucre nourrit la levure et aide au dorage, et l'huile donne un pain plus moelleux.

Pour utiliser ta T110, 2 solutions :
- soit en mettre 10% par rapport à la T55
- soit ajouter du gluten, sinon tu auras un pain "brique"

Lynn

Normalement tu dois avoir une recette de pain complet et un programme associé sur ta machine, pour les dosages. Par exemple pour ma home bread (moulinex), la recette donnée prévoit, pour 750 g de pain, 180 g de farine blanche et 275 g de farine complète. C'est celle-là que je fais le plus souvent et le pain est excellent. Tu dois pouvoir trouver ici des recettes adaptées à ta machine. Pour la matière grasse, ma recette prévoit 2 cuillères à café d'huile, ce qui n'est vraiment pas grand-chose. Sur le livret il est dit que les mg rendent le pain plus moelleux et plus savoureux, elles ont donc leur utilité. Toujours selon le livret, le sucre nourrit la levure, donne une bonne saveur au pain et améliorer le dorage de la croûte. Là aussi la quantité à mettre (2 càc) est dérisoire pour un pain de cette taille. Pour mieux digérer tu peux peut-être ajouter un peu de bicarbonate à la farine, j'imagine que ça doit pouvoir se faire.

Salut,

Pour le bicarbonate, j'ai un doute. En effet, il me semble que ça sert de levure chimique au Québec. Je ne sais pas quel effet ça peut avoir sur le pain.

Donc, à mon avis, le bicarbonate, il faudra le prendre d'une autre façon. Pour la digestion, tu peux faire des pains avec delà farine complète, mais aussi avec du son, des pruneaux (pain pruneaux-chocolat très bon), des céréales ... Ils sont tous très bon et efficace. Je fais un pain complet chaque semaine et je suis tranquille.

Bonne boulange.
Lynn