Map: Pain avec Moulinex home bread xxl ?

aBonjour, je profite au passage pour souhaiter une bonne et heureuse année à tout le monde, une très bonne santé surtout, de la joie, du bonheur.

Pour répondre à ta question, j'ai la même que la tienne en baguettes, et une recette que j'utilise souvent, celle du pain blanc qu'avait donnée LEONOR et que j'ai aussi retrouvé il y a peu dans un livre :

270 ml d'eau, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
450 g de farine T55
1 cuillère à café de levure
1 cuillère à café de jus de citron

Programme pain normal ou français

Connais-tu cette recette ?

Le TH est le même en fait que ta machine.

Je réussis beaucoup mieux qu'avec la Kenwodd BM250, même si MOULINEX suit moins au niveau de l'électronique niveau écran.
Elle cuit aussi beaucoup plus pour moi.

Sinon, ce n'est pas évident de changer, car on prend vite l'habitude de la sienne, et après, on ne comprend pas pourquoi cela ne fait pas pareil avec la nouvelle !
Allez, courage, j'espère que tu referas de supers pains.

Bonjour,

J'espère que vos pains et baguettes sont meilleures aujourd'hui.
Eric :
Pour les baguettes, il faut faire une poolish, c'est-à-dire une sorte de levain, avec 100g d'eau, 1 cuillère à café de levure sèche, 100g de farine, mélanger et laisser "buller" 1h30. Puis, mettre dans la machine le reste de farine, sel, et finir par l'eau. Les baguettes les meilleures du livret sont celles au sésame, complètes, aux céréales, mais surtout pas les viennoises.
La minuterie ne peut s'enclencher que par 5 minutes, pas au-dessous.

Mimi :
De toute façon, la cuve à force de fonctionner va cuire davantage, tu verras, tu auras des pains avec une croûte plus foncée.
J'ai acheté une nouvelle cuve, ainsi que les pâles sur e b a ...y neuves à un professionnel, et j'ai eu la surprise de voir mon pain pas super super et une croûte claire. Et du coup, je me suis souvenue qu'au départ c'était ainsi. Et après deux trois utilisations, c'était impeccable, donc pas de crainte.

Bon après-midi,

Oh là non, tu peux, tu verras, tu as quelques paquets de farine dans ton placard après mais ça vaut nettement le coup.
Tu peux aussi prendre en hypermarché les farines de sarrasin, complète, bio, et mélanger à la T55.
Non, ça change le porte-monnaie, comme la levure sèche déshydratée Bruggeman (identique à la levure Saf-Instant puisque sort de la même usine m'a-t-on dit) que j'achète en paquet de 500g 3.70€ en magasin Point Vert/Gamm Vert. Ca me dure un an et demi, et encore, j'en ai distribué.
Prix imbattable !

Pour le sucre, je le mets dessus la levure car cela la nourrit également, ça la booste.

Et tu peux aussi ajouter une cuillère à soupe de jus de citron, cela permet à la levure de mieux faire gonfler la mie. Et cela masque aussi le goût de la levure pour les personnes qui n'aiment pas le sentir.

Je mets, les remets au cas où d'autres les souhaiteraient 2 recettes :

PAIN BLANC

1 cuillère à soupe d'huile d'olive (que je mets sur les pâles pour faire durer la machine !)
270 ml d'eau (tiède c'est mieux surtout l'hiver)
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sel fin
450 g de farine T55
1,5 cuillère à café de levure sèche déshydratée
1 cuillère à soupe de sucre

Programme Pain Français

PAIN COMPLET

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de sel
288 ml d'eau tiède
225 g de farine complète, ou de seigle, ou intégrale, bref T110 ou T150
225 g de farine T55
( le tout est que cela fasse 450g de farine, on peut mettre plus ou moins e farine complète )
1,5 cuillère à café de levure sèche déshydratée
1 cuillère à soupe de sucre

Programme Pain Complet

En fait, ce sont mes deux principales recettes, je fais aussi les pains de mie, brioches, pâte à pizza, pâte à chinois. J'y prépare également souvent mes pâtes brisées sur le programme "pasta" en 15 minutes, j'enlève dès que c'est fait.

Bon, il ne te reste plus qu'à vider tes paquets Francine pour attaquer les paquets que la plupart utilisent !

Bonjour,

Bien sûr, j'en essayé plusieurs depuis, mais voici celle que je fais bien qu'il me semble que ce soit la même recette notée au dos des sachets Briochin ?
Car ce sont les sachets que j'achetais avant, dis-moi :

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
15 cl d'eau tiède
1 pincée de sel
250 g farine T55 ou T65
1 cuillère à café de levure sèche déshydratée

J'en ai essayé d'autres, mais c'est une qui marche bien pour moi, et je double les quantités pour congeler ensuite ma pâte soit en rond si je suis pressée, soit étalée sur papier sulfurisé et roulée comme les pâtes du commerce pour gagner du temps .
Après je sors ma pâte, je la laisse décongeler, et farine le dessus avant de la renverser sur ma plaque à pizza. Ainsi, le dessous qui était sur le papier sulfurisé accueille la sauce tomate et le reste, tandis que le dessous est bien fariné et ne colle pas.
On ne dirait pas, mais sortir la pâte, prendre le rouleau, fariner le plan de travail, ... ... ... à force, on a moins envie de pizza, donc mieux vaut salir une fois et étaler plusieurs pâtes et ensuite les avoir toutes prêtes sans avoir à ressortir et resalir. Ca va nettement plus vite.

Je me demande où l'on est, vite vite toujours, ça devient une habitude ... !

Bonjour

Tu es très ingénieuse, je ne pense pas à congeler la pâte à pizza du coup j'en fais jamais car je n'ai pas le temps
Je vais le faire aussi, en plus j'ai acheter du papier sulfurisé.

Mince je n'ai plus de briochin, je regarderais quand j'en achèterais si c'est la même pour te dire.
Là j'ai de la maizena.

Pour la pâte brisée je vais te donner ma recette, dis moi ce qui change par rapport à la tienne :

• 6 g de sel fin
• 90 g d'eau
• 250 g de farine tamisée
• 125 g de beurre mou

Prog 11 jusqu'a ce que la boule soit homogène. puis mettre au frigo 1/4 d'heure

Mais maintenant que j'ai changé de map il faut que change de prog, alors je choisis le prog pâte levée ? ou damper? Et je le laisse jusqu'à la fin ?