MAP: Pain blanc

Bonjour,

Je suis nouveau sur le forum et dans la fabrication du pain. J'ai fait 4 pains depuis que j'ai ma R&B, recette pain blanc, je suis déçu par l'aspect, j'ai fait en cuisson pain français mais mon pain est toujours aussi triste. Comment lui donner un peu de couleur sur la croute, en réglage, je règle le poids, doré et le programme. Habitué de la baguette, je recherche un équivalent sans la forme et j'aimerais un meilleur aspect sans devoir intervenir sur la machine en cours de travail, ni cuire au four traditionnel je la programme le soir pour avoir mon pain prêt le matin.
recette 245 ml de liquide, 200 en eau, 45 en lait, 420 de farine, du beurre, un peu de sel, un peu de sucre et levure de boulanger selon dose prescrite, le tout en programme 5 pour pain français, poids 1, et doré pour la cuisson.

Merci à tous

bonsoir

recette 245 ml de liquide, 200 en eau, 45 en lait, 420 de farine, du beurre, un peu de sel, un peu de sucre et levure de boulanger selon dose prescrite, le tout en programme 5 pour pain français, poids 1, et doré pour la cuisson. A suivre pour ta réponse, rassures toi, je ne l'ai pas donné aux petits oiseaux, c'est tout à fait mangeable mais pas très présentable.

salut astraldp,

je vais te donner la recette que je fais depuis 1 semaine (mes 2 garçons m'en réclament tout le temps).

200 g d'eau
500 g de farine (type 65)
10 g de sucre
1.5 cuillère à café de sel
15 g de levure

Je rajoute aussi 1 cuillere à café de lécithine de soja (c'est facultatif mais ça aére le pain, je trouve une différence importante).

Je mets tous les ingrédients dans cet ordre, programme "pain normal et blanc", cuisson doré, poids 2.

Au départ j'étais tellement curieux que je levai le couvercle de ma MAP très souvent, résultat le pain monté très bien au départ mais quand je le regardé au matin il fesait 3 cm de haut.

je te joint des photos du pain de ce matin.

PITIVIER

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