Ingrédients
Équivalences
- 2 càc de levure de boulanger instantanée
- 20 g de sucre
- 400 g de farine type 45
- 1 oeuf
- environ 230 ml de lait
- 30 g de beurre
- 1, càc de sel
- 100 g de muesli aux fruits secs
voici la recette du 
Pain brioché au muesli du livre L'Atelier Pain de Cécile et Guillaume Decaux, chez Larousse
Ingrédients:
2 càc de levure de boulanger instantanée
20 g de sucre
400 g de farine type 45
1 oeuf
environ 230 ml de lait (peser l'oeuf et compléter avec le lait jusqu'à avoir 280 g ou 280 ml)
30 g de beurre
1, càc de sel
Finition
100 g de muesli aux fruits secs (j'en ai trouvé en épicerie Bio)
Mettez les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP sauf le muesli.
Placez le muesli dans le distributeur si votre machine en possède un, sinon ajoutez le au bip.
Lancez un programme pain blanc, avec l'option croûte claire.
Démoulez le pain dès la fin du programme et laissez refroidir sur une grille.
NB : le pâton est mou avant d'y incorporer le muesli, c'est normal ... le muesli rectifie la consistance.
Perso, je ne l'ai pas fait cuire dans la MAP, j'avais juste fait un programme pâte.
Voilà comment faire, si vous souhaitez le façonné en tordu et le faire cuire au four:
Une fois le programe pâte terminé, posez la pâte sur le plan de travail fariné et divisez-la en 2 parts égales de 415g. Donnez une forme vaguement allongée aux 2 pâtons. Couvrez d'un torchon humide et laissez détendre 15 mn.
Puis aplanissez les, pliez les en 2 vers vous et répétez deux fois cette opérations. Puis roulez les pour obtenir 2 baguettes de 45 cm de long affinées à leurs extremités.
Entortillez les deux patons l'un sur l'autre, soudure contre soudure.
Soudez bien les extrêmités, en écrasant les 2 brins ensemble, puis repliez-les en dessous.
Posez le tout en diagonale que une plaque de cuisson, convrez d'un torchon humide et laissez lever 1h10 à température ambiante. Placez la lèche frite du four en position basse et préchauffez à 200° (th 6-7). Enfournez jetez une tasse d'eau (50 ml) sur la lèche frite chaude et faites cuire 25 minutes.
Voilà bonne boulange, et je vous recommande vraiment ce bouquin, qui est très bien fait! https://www.amazon.fr/dp/2035835364
Pain brioché au muesli du livre L'Atelier Pain de Cécile et Guillaume Decaux, chez LarousseIngrédients:
2 càc de levure de boulanger instantanée
20 g de sucre
400 g de farine type 45
1 oeuf
environ 230 ml de lait (peser l'oeuf et compléter avec le lait jusqu'à avoir 280 g ou 280 ml)
30 g de beurre
1, càc de sel
Finition
100 g de muesli aux fruits secs (j'en ai trouvé en épicerie Bio)
Mettez les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP sauf le muesli.
Placez le muesli dans le distributeur si votre machine en possède un, sinon ajoutez le au bip.
Lancez un programme pain blanc, avec l'option croûte claire.
Démoulez le pain dès la fin du programme et laissez refroidir sur une grille.
NB : le pâton est mou avant d'y incorporer le muesli, c'est normal ... le muesli rectifie la consistance.
Perso, je ne l'ai pas fait cuire dans la MAP, j'avais juste fait un programme pâte.
Voilà comment faire, si vous souhaitez le façonné en tordu et le faire cuire au four:
Une fois le programe pâte terminé, posez la pâte sur le plan de travail fariné et divisez-la en 2 parts égales de 415g. Donnez une forme vaguement allongée aux 2 pâtons. Couvrez d'un torchon humide et laissez détendre 15 mn.
Puis aplanissez les, pliez les en 2 vers vous et répétez deux fois cette opérations. Puis roulez les pour obtenir 2 baguettes de 45 cm de long affinées à leurs extremités.
Entortillez les deux patons l'un sur l'autre, soudure contre soudure.
Soudez bien les extrêmités, en écrasant les 2 brins ensemble, puis repliez-les en dessous.
Posez le tout en diagonale que une plaque de cuisson, convrez d'un torchon humide et laissez lever 1h10 à température ambiante. Placez la lèche frite du four en position basse et préchauffez à 200° (th 6-7). Enfournez jetez une tasse d'eau (50 ml) sur la lèche frite chaude et faites cuire 25 minutes.
Voilà bonne boulange, et je vous recommande vraiment ce bouquin, qui est très bien fait! https://www.amazon.fr/dp/2035835364
