Map: Pain ciabata

en voici une

Voici la recette de Ciabatta entrée par quelqu'un d'autre sur le site :

Ciabatta (et variante)
Ingrédients - Ciabatta
460 gr de farine
250 ml d'eau tiède
1 cuil à café de levure de boulanger
4 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à café de sel de mer

- Ciabatta crétois :
remplacer 2 cuil à soupe d'huiile d'olive par 2 cuil à soupe d'huile de colza
ajouter 100 gr de cerneaux de noix concassés
- Pétrissage en " Machine à pain " :
Délayez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer 10 min environ.
Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel.
Programmez le module "pâte".
Une fois de pétrissage terminé, débranchez la machine et laissez lever la pâte dans la machine sans ouvrir le couvercle (la pâte étant dans un endroit chaud et fermé, elle va lever sans que vous ayez quoi que ce soit à faire !).

- Fabrication du pain (pliage) :
Préchauffez votre four th 1 ou 2 (20°C à 40°C) afin de réaliser la deuxième levée après pliage.
Étalez au rouleau à pâtisserie, votre pâton en un rectangle de 1/2 cm d'épaisseur environ.
Pliez en 3 dans le sens de longueur puis de nouveau en 3 dans le sens de la largeur, vous obtenez une forme ressemblant à un cube assez haut.
Aplatissez cette forme de nouveau au rouleau pour lui donner une forme plus longue et plus large que haute (ce qui donne un pain rectangulaire)
Déposez votre pain sur une plaque huilée et enfournez dans le four préchauffé (th 1 ou 2) pour la deuxième levée (compter 1h).
Préchauffez votre four à 250°C.
Au moment de l'enfourner, baissez le th à 200°C, enfournez votre pain et vaporiser d'eau (avec un brumisateur) les parois du four (coup de buée pour une belle croût).
Faites cuire environ 20 à 25 min en surveillant, votre pain est cuit lorsqu'en tapant sur le fond il sonne "creux".

Note : vous pouvez parfumez votre pain avec du romarin ou des herbes de Provence, mais également avec des olives noires séchées ou des petits morceaux de tomates confites. Ces ingrédients sont a rajouter lors du pétrissage et SURTOUT ne salez pas votre pain !
Délicieux, lors d'un bbq avec des grillades.

tu peux aussi le faire en map
ochawan