Aller au contenu

Map : Pain classique pour machine à pain

8 réponses · 3634 vues

1
Bonjour tout le monde !
Voillà, je viens d'investir dans une machine à pain, c'est la home bread inox de moulin*x.
Problème: il n'y a presque pas de recettes dans le mode d'emploi. Malheureux (triste) J'ai testé le pain dit classique mais je trouve qu'il sent trop la levure, qu'il n'est pas assez blanc et que la mie n'est pas assez moelleuse confus (ennuyé) alors je viens à la pêche aux recettes, si possible simples comme le pain de mie ou celle du pain classique revue et modifiée !

Merci d'avance !
2
Bonsoir !

En voici une toute simple, le citron permet de neutraliser le goût de la levure.

210 ml d'eau
350 gr de farine t55 ou 65
2 cc de levain d'épeautre
1cc de sel
1cc de sucre
1cc d'huile d'olive
1cc de jus de citron

programme pain basique
3
Merci beaucoup ! La dernière fois j'ai utilisé de la farine spéciale pain est ce que ça peut jouer sur la couleur et la qualité de la mie? Est-ce qu'il ne vaudrait pas mieux utiliser de la farine simple? Neutre

Merci d'avance !
4
Je pense que ca joue sur la qualité de la mie et sur la couleur du pain.
L'idéal est d'utiliser des farines de base et de faire les mélanges soit même.
On trouve tout un tas de farine en magasin bio : blanche, bise, complète, semi-complète, kamut, châtaigne, maïs ....

Sorcière sur son balai avec son chat
5 Recette

Pain classique à la levure et au beurre

Ingrédients Équivalences
  • 230 ml eau
  • 2 oeufs
  • 30 g sucre
  • 5 g sel
  • 40 g beurre ramolli
  • 500 g farine T55 ou T45
  • 1 sachet levure boulanger spécial pain
Recette certifiée 100% sans IA
voici une recette de pain de mie très simple, avec mie aérée et très peu de croute.(voir mon album pour photos)
ma map a un th de 60

230 ml eau
2 oeufs petits ou 1 + 3/4
30 g sucre
5 g sel
40 g beurre ramolli
500 g farine T55 ou T45(c'est meilleur)
1 sachet levure boulanger spécial pain

programme normal 1kg "moyen" durée 3h22

ne pas s'inquiéter de la consistance de la pâte plutot liquide, dès que la cuisson débute , tout devient normal!
bonne journée
6
Si tu trouve que ton pain sent trop la levure en plus de mettre du citron,tu peux aussi changer de marque de levure car certaines ont plus de goût que d'autres...
7
Je viens de faire un pain classique dans ma map(290 ml d'eau,1 1/2 cc de sel,500 g de farine type 55,1 sachet de levure),celui que je fais presque tous les jours...sauf que là,il n'a pas gonflé ou plutôt il y a un cratère sur le dessus.La seule petite différence avec celui des autres jours c'est que je n'ai pas mis de citron...est-ce que cela peut expliquer ce plénomène
8
Je pense pas que le citron y soit pour quelque chose, je n'en mets jamais et ça gonfle ! La dernière fois j'ai eu le même coup avec ma brioche alors que j'avais remis exactement les mêmes ingrédients... Pas d'explications ! ! confus (ennuyé)
9
Il y a de très bonnes recettes pour la home bread dans le récapitulatif un peu plus haut. Il faut en tester plusieurs avant de trouver celle qui plaît à tous.
J'ai moi-même une petite question, j'ai acheté de la farine complète et je voudrais savoir quelle quantité de gluten il faut ajouter pour que le pain ne soit pas trop serré pour faire un pain de 500g, il n'y a rien indiqué sur le paquet de gluten. Merci