MAP: Pain complet

Bonjour,
J'ai fait mon premier pain avec ma map.
J'ai voulu faire un pain complet.
Pour ce qui est de la structure du pain, je n'ai aucun problème mais je voudrais savoir comment donner une forme à mon pain.
Il prend la forme carrée du fond du moule mais le dessous est tout à fait irrégulier.
En plus, la croûte est dure en dessous.
Comment je pourrais régler ce problème.
Merci d'avance pour vos conseils.
Laetitia

Fhappy, est-ce que tu as bien mis en premier les ingrédients humides (l'eau, quoi!) et en dernier les ingrédients secs (farine, sel, levure déshydratée etc...)?

C'est le moyen d'avoir une texture uniforme pour ton pain...

J'espère t'avoir aidée un peu... Bizzz...

Bonjour missrimel,

Oui j'ai bien mis les ingrédients dans l'ordre indiqué.
eau, beurre, sel, sucre, farine et ensuite levure.
Mais comme je l'ai indiqué, mon pain ne ressemble à rien.

J'ai refait un pain mais blanc cette fois-ci et je n'ai pas eu le même problème.

J'ai ce problème quand je rajoute de la farine complète.
Peut être y a t-il une autre façon de faire pour le pain complet

Merci pour votre réponse.

Laetitia

Souvent la farine complète rend mon pain plus compact, surtout avec les programmes rapides. Du coup je n'utilise que les programmes longs pour les pains complets et je mélange toujours un peu de farine blanche avec ma farine complète.
Bon courage !!

Salut,
Peut-être que le dessus de ton pain est irrégulier parce que ton paton est trop sec avec de la farine complète, j'ai eu le même souci, j'ai alors rajouter un peu de liquide en cours de pétrissage, une cuillère à café à la fois pour voir, il faut que le paton soit souple, homogène, pas trop collant...Je n'ai la Map que depuis la fètre des mères mais j'ai vite pris le coup!!! j'ai testé plein de recettes du forum car celle de la notice ne sont pas terrible, car souvent trop de liquide.
Courage ça vaut le coup

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Coucou ! Salut !
J'ai lu quelque part, mais je ne sais plus où.
Pour faire un pain complet, on ne doit jamais mettre que de la farine complète. Il ne lève pas, et reste lourd.
Personnellement, pour 300 g de farine T65, je mets 50 g de farine complète. Mes pains sont plus que corrects, mai tout de même plus compacts que du pain blanc .
Bidouille