Voici ma recette de pain complet avec 100% de farine complète T150 (le vrai pain intégral, pas coupé avec de la farine blanche) :
- 1,75 dosette sel - 345g eau (bon pour ton TH) - 500g farine complète T150 - 50g gluten en poudre (magasin bio)
Programme pain complet
J'ai remarqué que j'obtiens un meilleur résultat quand je débranche la machine juste avant la fin de la première levée, que je laisse ainsi 30mn et bien sûr ensuite je dois faire un programme cuisson seule de 50mn ; sinon, il retombe toujours un peu. L'eau, c'est 25% en plus de celle pour le pain blanc farine T55. Le gluten en poudre (produit naturel = protéine tirée du grain de blé mais attention aux allergiques) c'est pour qu'il lève bien car la T150 en contient moins que la T55.
