MAP: Pain complet

Bonjour,
J'ai une machine à pain et je recherche une bonne recette de paun complet ou mi complet.. Je ne suis pas satisfaite des miennes. Merci d'avance pour vos échanges. Ce site est formidable !
Sylvette

Hum....Très bon....
Mais j'ai toujours le même problème ; quand je le coupe il ne se tient pas très bien.

Il suffisait de mettre le nez dans le bon livre ! alors, commençons :

Pain sec et friable :
- temps de cuisson trop lo,g ou chaleur trop excessive
- trop de farine

Pain qui rassit trop vite :
- trop de levue
la pâte a levé trop vite

Pain avec de gros trous :
- pétrissage au robot ou mixeur trop excessif
- pétrissage à la main insuffisant

La pâte n'a pas levé ou mal levé :
- levure périmée (!!!)
- le liquide, trop chaud, a tué la levure (il doit être tiède)
- la pâte a levé dans un endroit trop chaud

Le pain a un goût amer :
- trop de levure dans la pâte
- cuisson insuffisante

Pain pâteux, plat et dense :
- trop de liquide et une quantité insuffisante de farine pour l'absorber
- pâte pas assez travaillé, pâte pas assez ferme

Pain qui s'affaisse :
- seconde levée trop longue (pas facile quand on a une MAP)

Le pain s'est craquelé d'un côté ou a levé inégalement :
- chaleur du four pas uniforme
- trop de pâte dans le moule ou moule trop petit

Infos tirées du livre "Le grand livre du pain :

Finalement, j'ai réussi à trouver le bon dosage. Et ce pain est très bon. Je remplace le sucre par de la mélasse, et je prend de la farine intégrale à la place de la complète. Je mets moins de beurre (diététique oblige!). Et il est super ! Merci pour ta recette. Si tu as d'autres recettes je n'hésiterai pas à essayer. @+

Voili, aujourd'hui j'ai fais la recette de fleurdeclea et j'ai mis de la mélasse à la place du sucre, comme le fait Sylvette, et j'ai enfin réussi à faire un joli pain complet !

Merci pour cette "recette" !