Pain complet aux graines et céréales

ma recette de pain complet avec beaucoup de céréales et de graines !

pour la levure je met 10g de levure lyophilisée Saffe, que j'achète par paquets de 500g sous vide et que je conserve au frigo dans une boite hermétique. je ne mouille pas ma levure je la mélange à ma farine et je dilue le sel dans l'eau tiède , au fond de la cuve comme ça la levure n'entre pas en contact avec

Mettre au fond de la cuve 10g de sel fin dilué dans 1 mesure ¼ d’eau chaude
+ 1 giclée d’huile d’olive – le verre doseur est livré avec la machine !!
Peser 20 à 25g de lait en poudre demi écrémé,
10g de levure de boulanger lyophilisée,
ajouter 100g environ de farine blanche ordinaire
+ 120g de farine 6 céréales
+ 230g de farine Alygrains ou équivalent.

Ajouter selon l’humeur raisins secs, sésame, épeautre, cerneaux de noix, olives – lardons, oignons. Bien mélanger et verser dans le liquide de la cuve.
Positionner la cuve ds la machine, choisir le programme pain rapide, et c’est parti pour 1h59 ou 2h20 selon la machine.
Les autres programmes durent beaucoup + longtemps et le résultat est sensiblement le même !

Il est préférable pour avoir un pain + aéré d'acheter les farines prêtes chez un boulanger d'une chaîne style "Fleurette" ou équivalent ! les farines achetées dans un magasin bio donnent un pain très compact et pas très bon !!

toutes mes amies à qui j'ai donné la recette en sont contentes !!
mais les machines sont multiples et mystérieuses!!

Mercotte