MAP: Pain complet trop compact!

bonsoir tout le monde

j'ai fais hier soir un pain complet. il n'est pas mauvais mais non seulement il a un creux au milieu mais en plus il reste compacte au fond bien que le dessus soit aéré.

pour le creux j'ai lu qu'il fallait tenter de mettre moins d'eau mais qu'en est il de mon autre souci?????

j'attends vos réponses: merci à tous et bonne soirée.

tine

Bonsoir Tine,
Il faut régler un problème après l'autre.
Pour le creux c'est probablement l'eau ( s'il y a trop de levure ça arrive aussi).
Pour la texture, c'est une question de temps de levée, la levure n'a pas réussi à faire monter.

Tu devrais essayer un programme qui a un temps de levée plus long.
A défaut tu peux aussi essayer autre chose :
Diluer ta levure dans de l'eau à 35°, avec un peu de sucre, 10 mn suffisent et utiliser de l'eau à 30° surtout si ta farine est entreposée dans un endroit frais.

Mais rappelle toi : une chose à la fois,( sauf pour la chaleur de l'eau et la préparation de la levure).
Et n'oublie pas de prendre note chaque fois.
Bonne cuisson.

Bonjour

Merci pour la réponse .

Je referais un pian la semaine prochaine en suivant vos recommandations.

Merci et bonne journée

Tine

bonjour!

voici les instructions qd pain creux:-la farine est trop lourde pr la levure
cad que ta levure est trop faible,
j'utilise d la levure d boulanger en
cube d 42gr

-mélange trop humide soit trop d'eau
ou soit le pain est resté trop
longtemps ds son moule après
la cuisson.

-le couvercle s'est soulevé pdt
cuisson.

bon ba voila,j'espère que le prochain sera mieux.Moi j'en fait 1 demain

dis moi René Charles!
Ton pain est beau sur la photo,mon mari est en admiration devant ca dorure car même en mode"dark" ,le dessus de notre pain ne dore pas!!
snif snif!
peux-tu me dire comment tu arrives à obtenir ce merveilleux pain.Merci tu rendras mon p'tit mari comblé!!!

bisous et bon courage,tiens moi o courant!

Coco râpée,
Ce n'est pas un pain complet, c'est un pain blanc classique.
La couleur du pain dépend des machines, j'ai une EKA (en 3 lettres) achetée en Allemagne et j'utilise le programme pain blanc , mais avec accéléré, c'est à dire en 2h30 au total dont 50 mn de cuisson.

Bonne soirée.

Merci bcp pr tes précieux conseils! Je vais essayer de faire cuire + longtemps mon pain.de tt façon qui ne tente rien n'a rien!!!
Je tacherais de te tenir o courant.

bisous et a bientôt!