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Map : Pain de campagne

3 réponses · 1076 vues

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je viens d'acheter la map quigg a aldi je cherche le mode de cuisson et la couleur pour le pain de campagne. j'ai fait une brioche aujourd'hui . l'une de vous a donné sa recette sur le site et pour moi c'est une réussite . j'attends avec impatience votre réponse merci salut les filles Encore j'ai faim
2 Recette

Pain de campagne aux céréales et à la levure

Ingrédients Équivalences
  • 250 ml d'eau
  • 2 petites mesures de sel
  • 2 grandes mesures de sucre
  • 1 cuil à spe de margarine
  • 500 gr de farine de campagne ou mélange 250g campagne + 250g T45
  • 1 sachet de levure briochée
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir sissi03,

Voici une recette de YouppiYouppi :
PAIN DE CAMPAGNE :
au fond de la cuve
250 ml d'eau
2 petites mesures de sel (petit côté de la mesurette)
2 grandes mesures de sucre (grand côté de la mesurette)
1 cuil à spe de margarine
500 gr de farine de campagne ou mélange 250g campagne + 250g T45
un petit trou et dedans 1 sachet de levure brioch...

en map (machine à pains) seule :
prog 1 croûte moyenne 900 gr
Résultat un pain de campagne super bon, mie aéré bis, couleur de la croûte pas trop clair ni foncée. Je l'ai coupé en tranche au couteau électrique.
en map + four :
Progr. pâte, quand le progr. est terminé façonner une boule en aplatissant la pâte sur un carré de 20x20 et rabattre les coins vers le centre pour reformer la boule. Mettre sur une plaque beurrée et farinée au repos et au chaud pendant 45mn. enlever le saladier, couper le dessus du pain en croix, pulverisez d'eau salé et un peu de farine. Préchauffer 15 mn TH 230° avec 2 verres d'eau dans le lechefrite. A la sortie mettre un torchon humide dessus.


Attention, vérifie bien ton pâton pendant le temps de pétrissage/malaxage. Si ton pâton est trop compacte rajoute de l'eau si trop liquide de la farine.
Cette recette correspond a un th de map 50 et la quigg est de 60.
Il te suffit de respecter la formule suivante :

QTE DE LIQUIDE / QTE DE FARINE = RESULTAT x 100 = TH en %
Ex : 300ml / 500g = 0.60 x 100 = 60 %

A+ Saperlipoupette
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je viens d'acheter la map quigg a aldi je cherche le mode de cuisson et la couleur pour le pain de campagne. j'ai fait une brioche aujourd'hui . l'une de vous a donné sa recette sur le site et pour moi c'est une reussite . j'attends avec impatience votre reponse merci salut les filles Encore j'ai faim
sissi03 a écrit :





Tendrement coeur BONJOUR SISSI03 et BIENVENUE sur les forums du forum Tendrement coeur

Tendrement coeur Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Tendrement coeur

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTOT PEUT ETRE

Salut


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Jusqu'à présent pour faire mon pain de campagne j'ai acheté la farine pour pain de campagne de Ca..f..ur,il suffit juste d'y ajouter de l'eau et de la levure et de choisir le programme de base.Au final le pain est super gonflé (jusqu'au hublot!) et très bon...Alors j'ai essayé la même farine et la même recette (et en gardant la même quantité de levure) mais avec le programme rapide...et bien c'est super, le pain est aussi très gonflé...Du coup c'est devenu ma farine de secours quand je manque de temps (et elle existe aussi en pain blanc).