tous d'abord sois la bienvenue sur le forum
pour réussir tes pains et brioches il te faut connaitre le th de ta machine pour cela
Prend une recette sur le livret qui est fourni avec ta machine
sur une recette,regarde la quantité d'eau divise-la par la quantité de farine ce que tu trouves tu le multiplie par 100 et tu trouves le th de ta machine
si sur ta recette il y a 300ml d'eau pour 500g de farine:300 divisé 500=0,6x100=60, 60 est le th de ta machine
dés que tu connais le th de ta machine tu peux adapter n'importe quelles recettes
tu prends le th tu le divise par 100 et tu multiplies par la quantité de farine et tu sais la quantité de liquide que tu dois utilisée
60 divisé 100=0,6x500=300ml (sont considérés comme des liquides le lait, l'eau, l'huile,les œufs et les arômes liquides ,le beurre uniquement s'il est fondue)
les recettes que je te donne sont pour un th 50
BRIOCHE DE L'ESPACE
1/La veille prépare le poolich et pense à sortir les œufs du frigo
le poolich: dans l'ordre 100g de farine pain brioché + 100ml d'eau légèrement tiédie + la moitié du sachet de levure,mets sur le programme pâte et laisse pétrir 5 mn arrête la machine à pains et la laisse fermée jusqu'au lendemain
jour J
dans un saladier a part:1 œuf + 2 jaunes + 1 cas de rhum complète avec du lait pour obtenir 150ml de liquide, place dans l'ordre
-400g de farine pain brioché francine
-1cac de sel
-2 sachets de sucre vanillé
-50g de sucre (roux c'est mieux)
-le reste du sachet de levure
-100g de beurre mou
-le mélange œufs+lait
Programme le programme sucré et arrête le programme 10 minutes avant la fin
il faut la surveiller car elle monte! vers la fin soulève le couvercle avec un bouchon de liège et recouvre le couvercle d'un torchon
Pain de mie
-125 ml de lait
-125 ml d'eau
-2 c à s de sucre
-1,5 c à c de sel
-40 g de beurre mou
-250 g de farine 55
-250 g de farine t 45
-1 sachet de levure B.R.I.O.C.H.I.N.
-Le tout dans la MAP programme pâte en entier et ensuite, dégaze et coupe en 3 morceaux que l'on façonne en boules,mets-les dans un moule à cake et faire la 2ème levée (ça double de volume), et ensuite cuisson à four froid Th 7 environ 40 mn
