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Map: Pain de mie complet ou campagne pour Moulinex Homebread

2 réponses · 3179 vues

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Bonjour,
depuis déjà pas mal de temps j'utilise ma MAP Moulinex homebread seulement je commence à être lassée des pains de campagne, complets et multicéréales que j'obtiens.
Ces pains sont denses et vite secs.

J'aimerais pouvoir faire du pain de mie moelleux comme on en trouve en magasin.

A priori il faut ajouter huile et lait pour un pain de mie, mais dans quelles proportions? (dois-je ajouter que je n'ai aucune connaissance culinaire hélas..?)

Auriez-vous des recettes de pain de mie "comme au magasin" complet, campagne ou mulitcéréales + le programme utilisé?

J'ai regardé sur le récapitulatif des recettes mais je n'en ai pas vu (il faut dire qu'il y en a tellement j'ai pu passer à côté...).

Merci beaucoup.
2 Recette

Pain de Mie Tendre aux Huiles Végétales

Ingrédients Équivalences
  • 450g de farine (T55)
  • 100g de farine (Complète ou Céréales, intégrale, T110, ou T150)
  • 280 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1.5 cuillère à café de levure déshydratée
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

Les pains spéciaux se conservent mieux que ceux réalisés avec de la farine blanche, donc du coup, tu peux mettre une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive (ou normale) pour avoir une mie plus tendre. Le lait fonctionne aussi, mais le résultat doit être mieux sur farine blanche.
Après, une recetet toute simple, moins condensée :
450 g de farine (T55 : 350g par exemple ; ensuite, de la Complète ou Céréales, intégrale, T110, ou T150 : 100g) - en réalité, il te suffit de doser différemment une recette pour obtenir un pain que tu aimes -
280 ml d'eau
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile
1.5 cuillère à café de levure déshydratée
Programme Pain complet, croûte pâle, 750g. Tu peux sortir ton pain quelques minutes avant si tu vois qu'il est bien cuit, pour éviter que la mie ne soit trop dure.
En espérant que cela t'aidera, bon après-midi
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Merci pour cette réponse.
Mon mari a fait des essais et a réussi quelque chose de pas trop mal en remplaçant 200ml d'eau par du lait et en ajoutant du beurre.
C'est plutôt bon et ça reste moelleux, bon niveau gras on repassera hein Rire (lol)

Je vais essayer ta recette dès que possible.

Encore merci.