Map: Pain de seigle raté

Salut,

J'ai voulu faire un pain de seigle dans ma MaP Ken...
Ben c'est loupé !
La pâte ne s'est jamais faites, et est restée en gros grain genre sable grossier !

Que s'est-il passé
Merci.
Au fait voici la recette tirée de "les 4 saisons de la MaP" :
- 500 g farine spéciale pain de seigle
- 2 cc de cumin
- 1 cs huile d'olive
- 200 ml d'eau
- 1 paquet de levure
- 2 cc sucre
- 1,5 cc sel

Il s'est passé deux choses, en fait.

D'abord, pour le mélange, il a été dit sur les forums qu'il ne faut pas mettre l'eau en mesurant à la goutte près ; il faut impérativement ajuster quand la machine pétrit, en ajoutant un peu d'eau, ou un peu de farine, selon que la pâteest trop sèche (c'était ton cas), ou trop "liquide". Bref, il faut arriver à une pâte souple...

Bien sûr, quand on a l'habitude d'une farine, on peut faire confiance à son doseur... Moi, jamais, j'aime bien regarder au début !

Ensuite, un pain avec de la farine de seigle uniquement, c'est le ratage assuré. Ben oui, c'est comme si tu ne mettais pas de levure (le seigle ne contient pas de gluten). D'ailleurs, ta recette dit "farine spéciale pain de seigle", et non pas "farine de seigle".

Si tu recommences, tu mets 300 g de farine de blé type 55 ou 65, et 200 g de farine de seigle. Et ton pain sera quand même un peu consistant...

Bonsoir

Ben non, ma farine de chez Franc.. est une farine spéciale pour pain de seigle et non pas une farine de seigle !

Donc, c'était à moi de rajouter de l'eau ... ce que j'ai failli faire, mais j'ai pensé que c'était trop tard !

Merci
@ +

Ah, ok, cétait juste de leau, mais n'oublie pas : Il faut regarder ce qui se passe au début !

C'est trop bête de jeter 500 g de farine pour une cuillère à soupe d'eau...