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Pain aux céréales bio et citron

3 réponses · 1627 vues

AgrumesPains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1,5CC de levure deshydratée boulangere
  • 3CS d'eau a 40°
  • 200 grs d'eau
  • 250 de farine T45
  • 200 de farine complete
  • 1CC de sel
  • 20 grs de sucre
  • 1,5 CC de citron
  • 20 grs de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour tt le monde

voila, on a une machine kenwood depuis peux (1mois)
et on n'est infou... de faire du BON pain

Soit, il gonfle puis rabbaisse pendant la cuisson, soit pas assez cuit enfin tout...

hier j'ai fais une recette que j'ai trouvé ici

levure deshydraté boulangere 1,5CC dans 3CS d'eau a 40° pendant 10min
200 grs d'eau
250 de farine T45
200 de farine complete
1CC de sel
20 grs de sucre
1.5 CC de citron
20 grs de beurre.

programme 2

Bilan, le pain est jolie, un peu sec, mais surtout pour ne pas changé sans GOUT

pour info, j'ai éssayé pls marque de farine.

Francine.
Farine bio carreffour T55 (je crois)
Farine à gateau, pain ... Netto T45 et 65

Farine complet Francine

quelle marque utilisé vous? et prix

a l'AIDE
merci
2
Bonjour!
Si ça peut te rassurer faire du bon pain ne vient pas du jour au lendemain, j'ai ma machine depuis Noël et j'ai encore des ratages...
Comme toi j'ai commencé à acheter ma farine en grandes surfaces et les résultats n'ont pas été supers, cela vient-il de la farine??JE NE SAIS PAS!
En tout cas j'achète maintenant ma farine dans un moulin qui propose des préparations toutes faites, il n'y a plus qu'à ajouter l'eau et la levure, et j'ai de meilleurs résultats... Il m'arrive aussi de faire des mélanges de farines moi-même mais là c'est moins évident, pourtant j'ai la farine de ce même moulin...
Je pense que la clé de la réussite, c'est de bien doser l'eau et la levure...
Ne te décourage pas c'est en forgeant qu'on devient forgeron.
Tiens-nous au courant de tes futurs essais!
3
bonsoir manufanfanHeureux

pour ce qui est de la farine.. je prends de la t45 (farine normale fluide) la moins chère que ce soit a carr ou dans n'importe quel magasin discount quand j'arrive a y aller

après pour la levure.. moi j'utilise des sachets de brio**in.. mais beaucoup utilisent autre chose et réussissent tout aussi bien
par contre il faut faire très attention que la levure soit toujours bonne (condition de stockage, date de péremption ect)

"levure déshydraté boulangère 1,5CC dans 3CS d'eau a 40° pendant 10min "

40 ° ca me parait élevé.. essaye 25 ° c'est ce qui est conseille en général

mais finalement qu'est ce que tu appelles un bon pain ?

tu ne pourras pas avoir le goût de celui de la boulangerie parce que nous n'avons pas ceux que eux utilisent

je ne mets ni beurre ni citron.. et j'm le goût de mon pain .. mais la je pense que ca diffère selon les goûts de chacun

dans certaines recettes y'a du lait en poudre...

voila dis nous quel goût tu aimerais et on essayera de t'aider Heureux

a + dev'
4
coucou !!

moi je trouve mon pain super bon, mais j'achète mes farines toutes prêtes chez un boulanger fleurette, les mélanges sont parfaits , j'ajoute 20g de lait en poudre, je ne fais pas tremper ma levure, je met les éléments liquides soit eau + sel + giclée d'huile d'olive, et par dessus je met mon mélange de farine + lait en poudre + levure +1cc de sucre qq fois !! c'est tout et c'est un régal !!

Voilà pour le conseil du jour !!

mercotte
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