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MAP: Pain intégral (ou pain noir)

6 réponses · 26526 vues

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Cela fait un bon moment que j'hésite à m'acheter une MAP, alors je me suis dit que j'allais vous demander conseil.

Mon pain préféré et que j'ai beaucoup de mal à trouver depuis que mon petit boulanger bio ne vient plus à mon marché, est le pain intégral.
C'est ce pain très foncé avec plein de petites graines de différentes céréales. Je l'adore !!!!

Ma question est la suivante : peut-on faire ce pain avec une MAP ?
2 Recette

Pain intégral ou pain noir

Ingrédients Équivalences
  • 35 cl d'eau
  • 1,5 cs d'huile d'olive
  • 1,5 cc de sel
  • 500 g de farine intégrale T 150
  • 1,5 cc de levure sèche
Recette certifiée 100% sans IA
Aucun pb. C'est le pain que je mange et je le fais
régulièrement. Il faut simplement mettre plus d'eau
que pour les autres farines car elle est très lourde.

Mais tu pourras aussi faire d'autres pains et viennoi-
series.

Voilà ma recette

Pain intégral ou pain noir

35 cl d'eau
1,5 cs d'huile d'olive
1,5 cc de sel
500 g de farine intégrale T 150
1,5 cc de levure sèche
Programme PAIN COMPLET (durée 4 h)

Les ingrédients seront à mettre dans l'ordre préconisé par ta machine. Tu pourras rajouter des graines si ta machine le permet (en général il y
a un bip sonore).

Quelle est la marque de ta machine ???

Bon achat.
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J'ai testé la recette de pain intégral de mérotte en remplaçant la farine intégrale par de la farine 9 céréales et l'huile d'olives par de l'huile de sésame. Le résultat a très très bon goût mais, comme chaque fois que je fais un pain complet, mon pain a une drôle de forme: plus haut sur les bords qu'au milieu. J'ai déjà souvent lu que les pains complets lèvent moins que les pains blancs. Ca ne me dérange pas, mais je me demande s'il y a moyen d'avoir un pain avec un dessus horizontal et non creusé. Dois-je mettre moins de levure pour éviter qu'il ne monte trop, vu qu'il redescend quand même après?
Merci d'avance pour vos avis éclairés...
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J'ai testé la recette de pain intégral de mérotte en remplaçant la farine intégrale par de la farine 9 céréales et l'huile d'olives par de l'huile de sésame. Le résultat a très très bon goût mais, comme chaque fois que je fais un pain complet, mon pain a une drôle de forme: plus haut sur les bords qu'au milieu. J'ai déjà souvent lu que les pains complets lèvent moins que les pains blancs. Ca ne me dérange pas, mais je me demande s'il y a moyen d'avoir un pain avec un dessus horizontal et non creusé. Dois-je mettre moins de levure pour éviter qu'il ne monte trop, vu qu'il redescend quand même après?
Merci d'avance pour vos avis éclairés...
zzou a écrit :


Moi aussi ça m'est déjà arrivé... En fait le pain gonfle pendant le pétrissage et se dégonfle lors de la cuisson. J'ai réussi a avoir un pain "normal" en mettant moins d'eau, par contre je pense que ton pain sera plus tassé.
Pour ceux qui sont fan de pains noirs (comme moi), si vous allez chez ik*a, passez à l'épicerie suédoise, ils vendent une farine un peu chère (sous forme de briques, comme le jus d'orange) mais ça en vaut la chandelle !!! Le pain est super bon et se conservent sans problème pendant 4-5 jours.
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J'ai acheté du levain d'épeautre pour faire le pain intégral et je n'ai pas de machine comment dois je m'y prendre ? Merci
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les farines complètes demandent un peu plus de liquide qe les farines blanches, mais pas plus de levure, par contre il faut ajouter du gluten de blé car ces farines en sont très pauvre, et là le pain ressemble à du pain....bon courage.
Marichoco.
7
mais avec Montignac on a pas le droit au gluten me semble t'il... La levure d'épeautre c'est pas bien pour le pain intégral ?