Ingrédients
Équivalences
- 375g de farine (150g de T45 + 150g de T55 + 75g de complète)
- environ 210 ml d'eau
- 25ml d'huile d'olive
- 1 càc sel
- 1càc sucre
- 3/4 de sachet de levure
bonjour,
voilà le pain "mille-feuilles à l'ail" dans le plat Ultra+Tupper :
voir les photos dans mon album, ci-dessous.
375g de farine (150g de T45 + 150g de T55 + 75g de complète)
environ 210 ml d'eau
25ml d'huile d'olive
1 càc sel
1càc sucre
3/4 de sachet de levure
pas de poolish. pas d'autolyse. passage au frigo de 3h.
Pommade à l'ail : 3 grosses càs de pulpe d'ail (déjà salé!) + env 80g de beurre tres mou + plein de persil haché + huile d'olive pour lier la pommade et avoir une bonne consistance.
re-travail de la pate à la main en faisant des tours. puis division de la pate en 4 morceaux. Aplatissage au rouleau tres finement (comme une pate à tarte : quelques millimetres) du 1er morceau. tartinage de la pommade d'ail et pose delicate dans le moule. idem pour 2eme et 3eme morceau. pour le 4ème, juste aplatissage, puisque c'est le dessus du pain.
mettre le couvercle sur le plat, et laisser lever 1 h.
vaprisation du lait, saupoudrage de farine et incisions avec des ciseaux pour faire des dessins et des piques!
enfourner à 230°C, chaleur tournante pendant 30 à 35 min. Pas d'eau dans le four, mais couvercle sur le plat!
mais, evidemment, ce n'est pas une cuisson en map.....mais c'est tellement meilleur!
a+
voilà le pain "mille-feuilles à l'ail" dans le plat Ultra+Tupper :
voir les photos dans mon album, ci-dessous.
375g de farine (150g de T45 + 150g de T55 + 75g de complète)
environ 210 ml d'eau
25ml d'huile d'olive
1 càc sel
1càc sucre
3/4 de sachet de levure
pas de poolish. pas d'autolyse. passage au frigo de 3h.
Pommade à l'ail : 3 grosses càs de pulpe d'ail (déjà salé!) + env 80g de beurre tres mou + plein de persil haché + huile d'olive pour lier la pommade et avoir une bonne consistance.
re-travail de la pate à la main en faisant des tours. puis division de la pate en 4 morceaux. Aplatissage au rouleau tres finement (comme une pate à tarte : quelques millimetres) du 1er morceau. tartinage de la pommade d'ail et pose delicate dans le moule. idem pour 2eme et 3eme morceau. pour le 4ème, juste aplatissage, puisque c'est le dessus du pain.
mettre le couvercle sur le plat, et laisser lever 1 h.
vaprisation du lait, saupoudrage de farine et incisions avec des ciseaux pour faire des dessins et des piques!
enfourner à 230°C, chaleur tournante pendant 30 à 35 min. Pas d'eau dans le four, mais couvercle sur le plat!
mais, evidemment, ce n'est pas une cuisson en map.....mais c'est tellement meilleur!
a+